Мясные тефтели по-итальянски со шпинатом
Фарш мясной — 500 г
Шпинат (замороженный) — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста + томаты в собственном соку — 720 г
Вино белое сухое — 100 мл
Вода — 200 мл
Орегано — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Петрушка
Орех мускатный
Масло оливковое
Сахар
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Разморозить шпинат, нарезать и соединить с фаршем, натертым сыром, нарезанной петрушкой, мускатным орехом, яйцом, посолить и поперчить. Размешать, сформовать тефтели, запанировать их в муке.
Соус. В достаточно широкой и глубокой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло и слегка обжарить мелконарезанные лук и морковь. Увеличить огонь, добавить фарш и, постоянно перемешивая и разделяя комки, обжарить его до золотистого цвета. Влить вино и тушить массу 5—7 минут. Затем добавить томатную пасту, помидоры с соком, воду, мелконарезанный чеснок и орегано. Довести смесь до кипения и тушить около 20 минут. Томаты должны провариться, чтобы не было крупных кусков. Убавить огонь и томить соус 50—60 минут под крышкой или пока не загустеет, периодически помешивая. Ближе к концу тушения добавить сахар, соль и перец.
В кипящую воду добавить соль, оливковое масло и отварить тефтели. Как только они всплывут, варить 5—6 минут
Подавать тефтели, политые соусом и посыпанные сверху тертым сыром.