Рыбные тефтели в сливочно-горчичном соусе
Филе рыбное (белая рыба) — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Крошка хлебная — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 15 г
Майонез — 2 ст. л.
Сливки (10 % жирности) — 100 мл
Горчица (зернистая) — 2 ч. л.
Зелень (укроп
Петрушка) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Перец красный — по вкусу
Филе рыбы прокрутить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, хлебную крошку, посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш. Сформовать влажными руками небольшие тефтели (размером с грецкий орех), выложить на доску и убрать в холодильник на 10—15 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить тефтели с двух сторон до золотистого цвета.
Соус. Соединить сливки, майонез, зелень, горчицу, выдавленный через пресс чеснок, оливковое масло, перец, посолить.
Соусом равномерно залить тефтели и запекать под крышкой в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.
Перед подачей посыпать свежим зеленым луком.