Тефтели из говядины в клюквенном соусе
Фарш говяжий — 600 г
Панировочные сухари — 100 г
Молоко — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сливочное масло — 70 г
Говяжий бульон — 200 мл
Клюква — 50 г
Мука пшеничная — 20 г
Ямайский перец — 1 ч. л.
Перец черный молотый
Соль — по вкусу
Панировочные сухари залить молоком и оставить на 10 минут. Клюкву перебрать и вымыть. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Из полученной массы сформовать тефтели, выложить их на сковороду с разогретым сливочным маслом (50 г), обжарить, переложить в тарелку.
Для приготовления соуса бульон смешать с мукой, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, клюкву, поперчить и посолить. Варить, помешивая, 5 минут. В соус положить тефтели, тушить под крышкой в течение 5—7 минут.