Тефтели из курицы с овощами
Фарш (куриный) — 500 г
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Рис — 40 г
Масло растительное — 40 мл
Петрушка и укроп — 1 пучок
Лавровый лист
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук, чеснок, зелень петрушки и укропа нарезать мелко, баклажан и помидоры — кружочками. В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами, обжарить. Затем влить немного воды, положить помидоры, лук, болгарский перец, лавровый лист, довести до готовности на слабом огне, посыпать чесноком, зеленью петрушки и укропа.