Рыбные биточки «Пуховые»
Филе рыбное (треска) — 1 кг
Сало — 5 ломтиков
Лук репчатый — 1 шт.
Крупа манная — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Масло сливочное — 50 г
Цедра лимона — ½ ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль - по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Филе трески, сало и половину укропа нарезать и измельчить блендером. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить и добавить к фаршу. Поперчить, посолить, вбить яйцо и вымешать, постепенно подсыпая манку. Убрать в холодильник на 1—2 часа, за это время фарш уплотнится.
Мягкое сливочное масло смешать с лимонной цедрой, рубленым чесноком и оставшимся укропом. Подсолить и заморозить.
Сформовать биточки, выложив в середину кусочек ароматного масла. Быстро обжарить на сковороде до золотистой корочки, выложить на противень и запекать в духовке 20 минут.