Биточки рыбные «Нежнейшие»
Сайда (мороженая) — 1 кг
Семга (свежая) — 300 г
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл
Крупа манная — 2 ст. л.
Сухари панировочные — 7 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соус «Терияки» — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное
Масло растительное
Горчица — 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Отварить манную кашу, соединив молоко, воду и манную крупу, посолить и дать остыть.
Мороженую сайду перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Белок рыбы не должен нагреться при механической обработке, тогда фарш будет сочный и нежный. Добавить к сайде яйцо, куски семги без костей и кожи, быстро перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку. Убрать получившуюся массу в холодильник.
К остывшей манной каше добавить соус «Терияки», горчицу и натертую на терке луковицу. Перемешать до однородности. В рыбный фарш добавить манную кашу, 3 ст. л панировочных сухарей, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать биточки.
Быстро обвалять биточки в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне в смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки.
Подавать с любимым гарниром.