Биточки по-кишиневски
Фарш мясной (свиной) — 600 г
Яйца куриные — 3 шт.
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Молоко — 75 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Масло растительное — 200 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Фарш посолить и поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо перемешать. Сформовать биточки и отправить на 20 минут в холодильник.
Кляр. Молоко, муку, остальные яйца и растопленное сливочное масло смешать, взбить венчиком до однородной массы, посолить и поперчить. Должна получиться консистенция сметаны.
Биточки обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон до готовности на медленном огне. Перед подачей полить сливочным мас¬лом. Для этого дополнительно растопить еще 50 г масла.