Запеканка «Голубец ленивый»
Фарш куриный (куриные бедра крупной рубки) — 500 г
Рис (круглозерный) — 120 г
Капуста савойская (или молодая белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец болгарский (красный) — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сметана (15—20 % жирности) — 100 г
Горчица — 1 ч. л.
Вода (кипяток)
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Отварить рис согласно указаниям на упаковке. В это время подготовить овощи.
Две морковки нарезать тонкими, длинными пластинами (удобно воспользоваться овощечисткой). Поместить морковные полоски в термостойкую миску, немного посолить, влить крутой кипяток, миску с морковкой накрыть тарелкой. Морковные полоски выложить на бумажные полотенца. Оставшуюся морковь, лук и капустные листья измельчить. Очень удобно и быстро это сделать в блендере.
В небольшом количестве растительного масла потушить до полуготовности измельченную морковь, лук и сладкий перец. Смесь немного посолить, поперчить.
Дать остыть готовому рису
Смешать куриный фарш, остывший рис, тушеные овощи, измельченную капусту. Получившуюся массу немного посолить, поперчить, добавить яйцо, хорошо вымесить. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить ее изнутри морковными полосками (оставить немного для верха запеканки). Сверху выложить фарш, подогнуть свисающие морковные полоски к центру. Затем накрыть оставшимися морковными полосками (сложить полоски «ковриком-плетенкой»).
Сметану смешать с горчицей, немного посолить, щедро поперчить и смазать ею голубцы. Готовить запеканку в духовке при температуре 200 °С около часа.
Подавать в горячем виде со свежими овощами.