Голубцы в легком овощном соусе
Фарш мясной — 500 г
Капуста белокочанная — 1 кочан
Бульон (овощной) — 600 мл
Сельдерей (корень) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 5—6 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт. (в фарш — 1 шт.
В бульон — 1 шт.)
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 1—2 ч. л.
Петрушка — 1—2 ст. л. масло растительное — 2—3 ст. л.
Соль - по вкусу
Специи
Перец черный молотый — по вкусу
Удалить из капусты кочерыжку, поместить кочан в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут. Разобрать вилок на листья, срезая утолщения и разрезая крупные листья пополам. Натертые на терке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный), специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать. На ладонь левой руки положить капустный лист, поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком. Скрученный рулетом голубец зажать в кулаке и заправить внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.
Обжарить голубцы с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Залить голубцы горячим овощным бульоном, сваренным из сельдерея, моркови и репчатого лука, и, плотно закрыв фольгой, поместить в прогретую до 200 °С духовку, запекать 40 минут, при необходимости добавить еще бульон. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Подавать со сметаной или йогуртом.