Голубцы баклажановые
Свинина — 300 г
Баклажаны — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Рис — 200 г
Помидоры (большие) — 4 шт.
Базилик (зеленый или фиолетовый) — пару веточек
Сельдерей черешковый — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Томатный соус — 2 ст. л.
Бульон (куриный) — 200 мл
Кориандр (молотый) — ½ ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное
Укроп
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Помидоры, болгарский перец, сельдерей, чеснок и базилик измельчить в блендере до однородной массы. Получится густое пюре. Посолить, поперчить, добавить сахар. Смешать томатный соус с куриным бульоном. Вылить массу в форму для запекания (25 × 25 см).
Рис отварить до полуготовности, свинину смолоть в фарш. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать, обжарить до золотистости, добавить в фарш. Посолить, поперчить, всыпать молотый кориандр, хорошо все перемешать. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле. В полоску баклажана завернуть 1 ст. л. фарша, выложить в форму для запекания. Томатный соус должен покрывать баклажаны чуть выше половины.
Запекать в духовке при 180 °С 30—40 минут.
Подавать со сметаной и рубленой зеленью, поливая томатным соусом.