Голубцы, запеченные под сметанно-луковым соусом
Капуста — 1 кочан
Фарш мясной (свинина + говядина) — 700 г
Лук репчатый — 3 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Рис — 200 г
Масло растительное
Помидоры — 2 шт.
Зелень (укроп
Петрушка) — 1 пучок
Вода
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой. Одну луковицу мелко нарезать, добавить в фарш. Также добавить мелко нарезанную зелень, рис. Посолить и поперчить по вкусу.
В кочан капусты воткнуть вилку, опустить в кипящую в кастрюле (немного большей по размеру, чем кочан) воду. Проварить по паре минут с каждой стороны (переворачивать кочан). С помощью ножа отделить листья — вилку можно не вынимать. Твердые части на листьях капусты либо срезать, либо отбить молоточком. На капустные листья выложить фарш и завернуть. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Готовность здесь не главное, главное — просто подрумянить. Голубцы выложить в огнеупорную форму.
Соус. Обжарить вторую луковицу. Добавить сметану и немного воды. Посолить и поперчить.
Полученным соусом залить голубцы. Поставить их в духовку и запекать при температуре 180 °С 30—40 минут.
Часть голубцов можно сделать с томатным соусом. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху — нарезанный соломкой лук (третья луковица) и нарезанные дольками помидоры. Посолить, поперчить, долить воды, чтоб доходила до середины голубцов. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25—30 минут.