Рыбные голубцы из пекинской капусты
Рыба (голец
Горбуша
Кета
Семга или форель) — 1 шт. (300 г)
Капуста пекинская — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Кальмар — 1 шт.
Лук репчатый (½ шт. в фарш
½ шт. в соус) — 1 шт.
Сметана — 100 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Вода — 200 мл
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Рыбу очистить, разделать, снять филе, мелко нарезать, добавить измельченную луковицу, яйцо, соль, перец.
Старайтесь выбирать вилки капусты покрупнее, с широкой зеленой верхней частью. В капустные листья завернуть начинку: положить фарш, свернуть лист трубочкой, а потом сбоку пальцем загнуть края внутрь. Получится воронка, и лист будет держаться крепко, не разворачиваясь
В мультиварку налить растительное масло и выложить голубцы. Включить программу «Поджаривание» и готовить с открытой крышкой. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть голубцы и насыпать между ними нашинкованный лук. Крышку закрыть и жарить минут пять. Весь процесс занимает 15 минут.
Смешать сметану, муку и воду. Когда лук поджарится, открыть крышку и влить смесь в чашу мультиварки. Накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут. Программа остается «Поджаривание».
Соус закипел. Теперь все нужно делать быстро. Нарезать очень мелко тушку кальмара. Голубцы прокипели со сметаной 5 минут. Засыпать нарезанного кальмара, перемешать, регулируя соль/перец. После закладки кальмара время готовки не должно превышать трех минут, иначе он будет жестким.
Соус получается нежным и очень насыщенным.
Подавать с рисом.