Голубцы в омлете
Фарш мясной (свинина + говядина) — 450 г
Капуста белокочанная — 1 вилок
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 200 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Томатный соус
Сметана
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Отварить рис. У капусты вырезать кочерыжку. Погрузить кочан капусты в большую кастрюлю с кипящей водой, держать, пока верхние листья не начнут отделяться.
Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку. Жарить пару минут. Фарш добавить к овощам и тушить под крышкой до готовности. Снять мясную начинку с огня и соединить ее с вареным рисом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Капустные листья отделить от кочана. Толстую прожилку у основания каждого листа срезать. Выложить начинку в середину капустного листа. Свернуть голубец в виде конвертика.
Яйца слегка взбить с щепоткой соли. Можно добавить по вкусу приправу и перемешать. Муку насыпать в плоскую тарелку. Обмакнуть голубцы в яичную смесь. Затем обвалять в муке. Сковороду хорошо прогреть, налить растительное масло и выложить голубцы. Закрыть крышкой и жарить на умеренном огне до образования румяной корочки.
Подавать горячие голубцы с томатным соусом и сметаной.