Голубцы с мясом, грибами и гречкой
Фарш мясной — 250 г
Капуста белокочанная — 1 кочан
Крупа гречневая — 200 г
Лук репчатый — 1—2 шт.
Шампиньоны (консервированные) — 200 г
Кефир — 400—500 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — на кончике ножа
Мука — 2—3 ст. л.
Крем-фреш — 200 г
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Мука пшеничная
Зелень
Масло растительное
Соль - по вкусу
Кайенский перец
Специи для фарша (любые специи) — по вкусу
Капусту разобрать на листья и слегка отварить в подсоленной воде как на голубцы. Гречку отварить. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Соединить лук, фарш и грибы. Хорошенько обжарить до готовности, добавив специи.
Всыпать гречку, получившуюся массу перемешать и обжаривать еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть. Яйца взбить со щепоткой соли. Добавить кефир и размешать. Всыпать соду и муку, перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны. На вареный капустный лист положить немного начинки и завернуть.
Завернутые голубчики хорошенько обмакнуть в заливку и выложить в смазанную маслом форму. Залить выложенные голубцы оставшейся заливкой. Смазать крем-фрешем. Присыпать сверху зеленью и кайенским перцем. Засыпать тертым сыром. Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 25—30 минут. По готовности достать, дать постоять в форме 10—15 минут.