Зразы «Птичье молоко»
Фарш мясной (говяжий) — 300 г
Молоко — 70 мл
Мука пшеничная — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо куриное — 2 шт. (1 вареное вкрутую для начинки + 1 сырое для кляра)
Сыр твердый — 50 г
Хлеб (белый) — 1 ломтик
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Смешать размоченный хлеб, мелко нарезанный лук, посолить и поперчить.
Начинка. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, сливочное масло, все тщательно перемешать, посолить и поперчить.
Из 1 ст. л. фарша сформовать лепешку, в середину положить 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Не¬много приплюснуть.
Кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец до консистенции жидкой сметаны.
Зразы обмакнуть в кляр, положить на горячую сковороду, жарить с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в горячей духовке при температуре 220 °С 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр).