Зразы мясные с морковью
Фарш мясной — 600 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Отруби (пшеничные или овсяные) или сухари панировочные — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке и обжарить до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Добавить паприку, не¬много посолить, перемешать, остудить. К мясному фаршу добавить измельченный репчатый лук, отруби, крахмал, соль, перец. Тщательно перемешать.
Разделить фарш на восемь равных частей (по 75—80 г). Из каждой сформовать лепешку диаметром 10—11 см. Очень удобно формовать зразы на пищевой пленке. В середину мясной лепешки выложить 1 ч. л. моркови. С помощью пищевой пленки сложить зразу пополам и тщательно слепить края, округлить, придав ей овальную форму. Каждую зразу слегка обвалять в отрубях (панировочных сухарях или измельченных овсяных хлопьях).
Обжарить зразы на небольшом количестве растительного масла на сильном огне 3—4 минуты с двух сторон, прикрыть сковороду и готовить еще минут пять.
Готовые зразы выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.