Брусника, протертая с сахаром
На 1 кг пюре — 1,2 кг сахара.
Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 10 минут, откидывают на дуршлаг, протирают через сито и смешивают с сахаром. Затем подогревают до 95 °C и расфасовывают в стерилизованные банки. После этого необходима дополнительная пастеризация в течение 20–30 минут. Потом банки закрывают крышками и ставят на хранение в прохладное место.