Сердце, тушенное с овощами
400–500 г сердца, 50–60 г жира, 1–2 столовые, ложки муки, 1 свекла, 1–2 огурца, 2 моркови, специи, сметана, соль.
Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие куски, запанировать их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики соленых огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на слабом огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу.