Сочники

Вкуснейшие творожные сочники. От одного названия меня отбрасывает на несколько десятков лет назад, в мое беззаботное детство, где сочники с шипучкой были любимым лакомством. Не знаю, как вы, я до сих пор их просто обожаю, оттого невероятно рада включить этот рецепт в книгу.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука пшеничная 200–220 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 50 г
Щепотка соли
Масло сливочное размягченное 100 г
Разрыхлитель ¼ ч. л.
Для творожной начинки:
Творог 200 г
Сахар 40 г
Кукурузный крахмал 30 г
Сметана жирностью 15–20 % 20 г
Желток одного яйца (½ оставить для смазывания, немного разбавив водой)
1. Если вы используете обычный творог, его необходимо предварительно перетереть через сито. Пастообразный из брикета можно использовать сразу. К творогу добавить сахар, сметану, ½ яичного желтка, крахмал и все взбить блендером.
2. Для приготовления теста в миску сложить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и сахар, взбить все миксером. Затем ввести просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое, эластичное тесто. Но долго вымешивать не стоит. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто и раскатать его в пласт толщиной 4–5 мм.
3. С помощью круглых вырубок вырезать заготовки, каждую слегка прокатать скалкой, придав овальную форму. На одну половину выложить небольшое количество начинки и накрыть второй половиной так, чтобы была видна начинка.
4. Выложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать их оставшейся смесью желтка с водой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.