Ватрушки с ягодами и штрейзелем

Вкуснейшие ароматные булочки с творожной начинкой, сочными ягодами и хрустящим штрейзелем. Традиционное угощение русской кухни, которое моментально вернет вас в детство, на кухню к бабушке. Захочется достать самовар, самую большую и красивую чайную пару и, громко прихлебывая, поедать ватрушки за милой болтовней.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 10–12 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Молоко 200 мл
Щепотка соли
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 100 г
Мука пшеничная 450–500 г
Масло сливочное размягченное 60 г
Для начинки:
Творог жирностью 9 % 200 г
Сахар 50 г
Сметана жирностью 20 % 50 г
Яйцо 1 шт.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Для штрейзельной крошки:
Мука пшеничная 50 г
Сахар 50 г
Масло сливочное 30 г
Дополнительно:
Желток одного яйца для смазывания
Ягоды
1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи, соль, яйцо и сливочное масло. Всыпать сахар и перемешать все венчиком.
2. Муку просеять и, добавляя небольшими порциями в дрожжевую смесь, начать замес теста.
3. Можно делать это руками или миксером с насадкой «крюк».
4. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, мягким и не липнущим к рукам.
5. Готовое тесто положить в глубокую миску, затянуть пищевой пленкой и убрать на расстойку в теплое место на 1½–2 часа.
6. Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой поверхности и разделить на 10–12 равных частей, каждую из которых сформировать в шар. Заготовки выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 10–15 минут.
7. Для начинки смешать все ингредиенты и пробить погружным блендером до однородности.
8. Для штрейзеля смешать муку, сахар, охлажденное масло и перетереть все в крошку.
9. В каждой заготовке с помощью дна стакана посередине сделать углубление и выложить в него по 1–2 ст. л. начинки, добавить несколько ягод, края смазать желтком и посыпать штрейзелем.
10. Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут.