Что приготовить из мангольда?

По вкусу листья мангольда напоминают шпинат и использовать его можно так же. Но в отличие от шпината мангольд более сладковат и имеет чуть выраженный свекольный запах и небольшую кислинку. Эти два сорта зелени при приготовлении блюд могут быть взаимозаменяемыми.

Это растение считают универсальным. Листья и черешки легко готовятся, их добавляют в первые и вторые блюда, в салаты, закуски, омлеты, смузи. Сочетают с самыми разнообразными овощами, он хорош в сочетании с орехами и сырами. А ещё его можно мариновать и замораживать на зиму.

Повара часто шутят: самое вкусное — самое простое. С мангольдом, действительно, можно приготовить какое-нибудь простое блюдо, но в то же время своеобразное и оригинальное. Например, можно пассеровать крупно порезанные листья мангольда на оливковом масле с луком и чесноком — и гарнир будет готов к подаче. Можно дополнить покрошенной брынзой.

Мангольд обладает ещё одним преимуществом перед другими сортами зелени — у него большие листья. Их можно использовать для фаршированных блюд: голубцов, долмы, можно заворачивать в них закуски с различными овощами сыром или творогом. Попробуйте —это очень вкусно и полезно.