Пудинг рисовый

Сварить вязкую рисовую кашу, немного охладить и смешать с яичными желтками, растертыми с сахаром. Добавить изюм, нерезаные цукаты, ванилин, перемешать и в последнюю очередь влить взбитые белки. Всю эту массу ровным слоем уложить на противень (или в форму), смазанный маслом и посыпанный сухарями, а сверху смазать яйцом, смешанным со сметаной, молоком или сливками. Запекать минут 20 в духовке.
Подать со сладким соусом, киселем, вареньем.
4 ст. ложки риса, неполный стакан молока, треть стакана воды, 2—3 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, столько же изюма и цукатов, ванилин на кончике ножа.