Салат с киви и рыбой треской

Ингредиенты:

Филе трески замороженное 130 г
Микс салатных листьев (радиккьо и рукола) 60 г
Кабачок небольшого размера 130 г
Сельдерей стебли 80 г
Мята свежая 2 веточки
Киви 1 шт.

Кляр:

Крахмал кукурузный 50 г
Мука 100 г
Соль щепотка
Сода 1 ч. ложка
Вода газированная 125 мл
Подсолнечное масло 600 мл

Заправка:

Горчица 1 ст. ложка
Мёд 1 ст. ложка
Оливковое масло 40 мл
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Арахис обжаренный солёный 10 г

Приготовление:
1. Кляр: Муку смешать с крахмалом и щепоткой соли. Добавить пищевую соду и газированную воду, параллельно перемешивая венчиком до однородной консистенции кляра средней густоты. Заправка: в миску отправить горчицу, мёд и перемешать венчиком, параллельно вливая оливковое масло 40 мл. Затем добавить яблочный уксус и перемешать венчиком. Стебель сельдерея очистить от твёрдых волокон и мелко нарезать по диагонали, отправить в салатник к салатному миксу. У кабачка отрезать попку и плодоножку, нарезать тонкими слайсами и отправить в салатник.
2. Добавить листики мяты. Очистить киви от шкурки и нарезать тонкими кружочками, отправить в салатник. В сотейник налить подсолнечное масло (600 мл) и довести до температуры фритюра (180 градусов) или проверить шпажкой, если от неё идут пузырьки – это идеальная температура. Нарезать треску небольшими кусочками, закинуть в кляр и хорошенько окунуть со всех сторон, чтобы было много кляра на каждом кусочке.
3. Отправить обжариваться партиями треску в кляре, перемешивая шумовкой до румяной корочки. Сервировка: Салат заправить заправкой, посолить щепоткой и переложить на большую плоскую сервировочную тарелку. Выложить на салат треску в кляре, полить сверху заправкой и посыпать мелко нарезанным арахисом.

Приятного аппетита!