Лапша с баклажанными фрикадельками

Ингредиенты:
Яичная лапша 400 г
Фарш (свинина и говядина) 400 г
Баклажан 1 шт.
Панировочные сухари 2 ст. ложки с горкой
Подсолнечное масло 20 мл

Соус:

Чеснок 4 зубчика
Корень имбиря 10 г
Соевый соус 70 мл
Сахар 2 ст. ложки
Лайм (сок) 1 шт.
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
Вода горячая 50 мл
Подсолнечное масло 10 мл

Подача:

Кунжут белый 5 г
Зелёный лук 20 г
Соль
Перец

Приготовление:
1. К фаршу натереть на крупной тёрке баклажан, добавить панировочные сухари и щепотку соли. Перемешать и хорошенько отбить. Смочить руки водой и сформировать небольшие шарики. Отправить на разогретую сковороду с 20 мл подсолнечного масла, обжарить на умеренном нагреве до золотистой корочки и готовности.
2. В сотейник на нагреве налить с 10 мл подсолнечного масла отправить мелко нарезанные чеснок и имбирь, слегка обжарить. Добавить соевый соус, 2 ст. ложки сахара и выжать сок лайма. Влить горячую воду (50 мл) и крахмал (разбавленный водой — 1 ч. ложка на 50 мл воды), прокипятить 30 секунд и снять с нагрева.
3. Влить полученный соус к тефтелям в середине приготовления, перемешать и томить на медленном нагреве, довести до готовности. В кипящую воду отправить яичную лапшу и варить 2-3 минуты.
4. Сервировка: Переложить лапшу на сервировочную тарелку, сверху положить тефтели в соусе. Украсить кунжутом и мелко нарубленным луком.

Приятного аппетита!