Крем чайный

Залить кипящей водой чай, корицу, цедру лимона. Через 10 минут процедить и прокипятить вместе со сливками и сахаром. Смешать желтки и залить смесью. Смешать и варить, помешивая, не допуская кипения, до загустения. Затем снять с огня и продолжать мешать до остывания. Разлить в бокалы и поставить на холод.
30 г чая, ½ л воды, немного корицы, цедра лимона, 750 г сливок, 100 г сахара, 10 желтков.