Как горчица стала символом русской кухни

Горчица – одно из старейших известных человеку растений. Представьте: ещё до строительства пирамид и расцвета древних империй люди уже знали, что это за растение.

В нашей стране — это ценнейшая масличная культура с богатой историей. О некоторых любопытных фактах мы сейчас расскажем.

На наши земли горчица попала весьма прозаично — её завезли из Азии как сорное растение, случайно «прицепившееся» к зерновым культурам. На Руси были огромные горчичные поля между Волгой и Доном. Но произрастала там дикая сизая горчица, мало подходящая для культурного применения. Поэтому горчичная приправа и масло поставлялись к столу российских императоров и знати из Англии.

В старину в крестьянской среде верили, что от сглаза, порчи, опасностей и встречи с нечистой силой могут защитить семь сухих зёрен горчицы, спрятанных в одежде.

Первое научное упоминание о растении встречается в трудах выдающегося агронома Андрея Тимофеевича Болотова и относится к 1781 году.

Как горчица стала символом русской кухни

Горчица – одно из старейших известных человеку растений. Представьте: ещё до строительства пирамид и расцвета древних империй люди уже знали, что это за растение.

В нашей стране — это ценнейшая масличная культура с богатой историей. О некоторых любопытных фактах мы сейчас расскажем.

На наши земли горчица попала весьма прозаично — её завезли из Азии как сорное растение, случайно «прицепившееся» к зерновым культурам. На Руси были огромные горчичные поля между Волгой и Доном. Но произрастала там дикая сизая горчица, мало подходящая для культурного применения. Поэтому горчичная приправа и масло поставлялись к столу российских императоров и знати из Англии.

В старину в крестьянской среде верили, что от сглаза, порчи, опасностей и встречи с нечистой силой могут защитить семь сухих зёрен горчицы, спрятанных в одежде.

Первое научное упоминание о растении встречается в трудах выдающегося агронома Андрея Тимофеевича Болотова и относится к 1781 году.

А теперь о настоящем горчичном триумфе Екатерининской эпохи.
Императрица Екатерина II неожиданно стала покровительницей русской горчицы. На одном из придворных обедов отставной астраханский губернатор Никита Афанасьевич Бекетов попробовал «аглицкое масло» — дорогой импортный продукт, который императрица заказывала из Англии. Будучи предприимчивым деятелем, Бекетов пообещал создать российский аналог. Скрестив местную дикорастущую горчицу с английской и французской, через год он вывел уникальный сорт — «сарептскую горчицу», названную в честь местечка Сарепта в Поволжье (в настоящее время Сарепта – один из районов Волгограда). Интересно, что нет-нет да и можно встретить такой факт: в регионах, где горчицу активно выращивают, люди реже страдают от инфекций — возможно, из-за антибактериальных свойств растения.

Уже в 1773 году петербургские газеты писали: «Бекетовское масло раскупают быстрее заморского». Это был не просто прорыв в сельском хозяйстве, но и важный политический жест — доказательство, что Россия может обходиться без импорта.

Усилия генерал-губернатора не остались напрасными. Поволжские немцы из слободы Сарепта, известные своей педантичностью и трудолюбием, сумели наладить промышленное производство горчицы и горчичного масла. Благодаря их стараниям уже к 1810 году эти продукты стали широко известны и поставлялись купцам во все уголки России.

Россиянам посоветовали выращивать лофант: природный энергетик для здоровья.

Пока это растение не стало фаворитом в садах и совершенно незаслуженно остается в тени. Его называют «северным женьшенем». Оно не только дарит бодрость, но и укрепляет здоровье, а его уникальные свойства известны уже много веков.

Речь идет о лофанте. Слышали о нем? Если нет, то сейчас расскажем, почему его считают природным лекарем? Чем он может удивить даже опытных садоводов? Как лучше его использовать в рационе и где посадить в саду? Давайте разберемся в этих вопросах вместе.

Лофант анисовый занимает почётное место среди сильнодействующих эфирномасличных растений, таких как кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис и укроп, которые человечество использует уже не одно тысячелетие.

Одно из ключевых свойств этого уникального растения — защита иммунно-биологической системы и нормализация обменных процессов в организме человека. Это достигается благодаря наличию в его составе ценных веществ — антиоксидантов и целебного эфирного масла, которое обладает мощным бактерицидным, антисептическим, противовоспалительным, тонизирующим и общеукрепляющим действием, способно связывать токсины и выводить их из организма.

Вот так! Получается, растение очищает, оздоравливает и омолаживает. Кто бы мог подумать, что обычное растение может столько всего полезного?