Жасмин
Эфирное масло жасмина среди парфюмеров ценится особенно высоко. Оно обладает специфическим сладковатым ароматом, который проявляется даже в смеси с другими эфирными маслами.
Культивируется в Египте, Италии, Марокко, Испании, Франции.
Эфирное масло получают из цветков растения путем экстракции.
В парфюмерной и косметической промышленности эфирное масло жасмина используется как ароматический компонент при производстве многих известных и дорогих парфюмерных изделий и косметических средств. В ароматерапии эфирное масло жасмина из-за высокой цены и интенсивного аромата используется лишь в самых незначительных количествах. Хорошо сочетается с розовым маслом.

Иммортели (бессмертники)
Относятся к семейству сложноцветных и обладают теплым розовым ароматом.
Выращиваются в Югославии, Франции, Венгрии.
Эфирное масло получают из цветков или цветущей части растений путем экстракции или перегонки с водяным паром.
Широко используется в парфюмерной и косметической промышленности.

Ирис (касатик)
Это растение с саблевидными листьями произрастает повсеместно.
Культивируется в Китае, Франции, Италии, Марокко.
Эфирное масло получают из высушенных корней растения путем перегонки с водяным паром.
В парфюмерной и косметической промышленности эфирное масло ириса используется как ароматический компонент при производстве парфюмерных изделий и косметических средств с тонким фиалковым ароматом. Особенно сочетается с ароматами чайной розы, ландыша и цветков апельсина. В ароматерапии используется в ароматизационных лампах.

«СЛОЕНЫЕ БАТОНЧИКИ С ОРЕХАМИ»
Компоненты:
мёд — 1 стакан
мука — 3.5 стакана
яйца — 2 шт.
вода — 1 стакан
масло сливочное — 100 гр.
соль — ⅓ чайной ложки
НАЧИНКА:
орехи грецкие рубленые — 1 стакан
сахарная пудра — 3 столовые ложки
корица — 1 чайная ложка
Просеянную муку (2.5 стакана) замесить на воде с солью и одним яйцом. Хорошо промять тесто и выложить на стол на 25–30 минут. Затем масло соединить с одним стаканом муки и сформировать небольшую квадратную лепешку. Отлежавшееся тесто раскатать в пласт и на середину его положить сформированную масляную лепешку и сложить, не разрезая, в четыре слоя и вынести на холод на 10–15 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать стаканом круглые лепешки, на которые разложить ореховую начинку (молотый орех, перемешанный с сахарной пудрой и корицей). Лепешки с начинкой закатать в батончики таким образом, чтобы начинка не выпадала. Готовые батончики уложить на лист, смазанный маслом, сверху их смазать яйцом.
Выпекать батончики при температуре 220–240 °C в течение 15–20 минут. Испеченные ореховые батончики в горячем виде наколоть на вилку и опустить на 1–2 минуты в кипящий мёд, после чего уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

«ТРУБОЧКИ-РУЛЕТИКИ ОРЕХОВЫЕ»
Компоненты: мёд — 1 столовая ложка мука — 400 гр. сметана — 175 гр. масло сливочное — 100 гр. орехи грецкие очищенные — 200 гр. сахар — 1 стакан яйцо (желток) — 1 шт. корица — ½ чайной ложки соль
Сливочное масло взбивайте 15 минут. Затем добавьте сметану, муку, соль. Перемешайте и выложите получившееся тесто на стол.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сковородке и пропустите через мясорубку. Перемешайте с сахарным песком, мёдом и корицей. Тесто разделите на небольшие порции и каждую раскатайте в форме круга толщиной 5 мм, присыпая мукой, чтобы не прилипали.
Начинку распределяйте по кругам ровно и закатывайте рулеты. Поверхность смазывайте яичным желтком и выпекайте на противне в духовке при температуре 190–200 °C примерно 30–35 минут.

«ФЛОРЕНТИЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мука — 200 гр.
масло сливочное — 100 гр.
сахар — 75 гр.
вода — 2 столовые ложки
разрыхлитель — ½ чайной ложки
сахар ванильный — 1 пакетик
миндаль — 100 гр.
орехи лесные — 100 гр.
соль
КАРАМЕЛЬ:
мёд — 2 столовые ложки
сахар — 100 гр.
масло сливочное — 50 гр.
сахар ванильный — 1 пакетик
сливки — 250 гр.
миндаль измельченный — 100 гр.
орехи лесные — 100 гр.
Хорошо смешай все ингредиенты и выложи массу на смазанный маслом противень. Выпекай 10 мин. в духовке, разогретой до 200 °C. Тем временем приготовь карамель из сахара и сливочного масла и смешай ее с мёдом, ванильным сахаром, сливками; добавить измельченный миндаль и измельченные лесные орешки.
Тонким слоем выложи массу на испеченное тесто и вновь поставь противень в духовку на 10 минут. Затем разрежь корж на квадратики.
«ЯБЛОЧНИК С МЁДОМ»
Компоненты: мёд — 1 стакан яблоки — 500 гр. мука пшеничная — ½ стакана масло сливочное — 1 чайная ложка вода — ½ стакана орехи молотые — 1 столовая ложка
Яблоки (кислые или кисло-сладкие) вымыть, уложить на листы и запечь в духовке. Затем протереть их сквозь сито. В яблочное пюре добавить воду, смешать с мукой и хорошо вымесить. Полученную смесь выложить в форму или чугунок, смазанные маслом, сверху посыпать молотыми орехами и запечь в духовке при температуре 180–200 °C. Через 25–30 минут яблочник готов.
При подаче на стол каждую порцию полить мёдом.

«ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ»
Компоненты:
мёд — 100 гр.
яблоки — 500 гр.
мука пшеничная — 350 гр.
сметана — 250 гр.
жир — 75 гр.
дрожжи — 25 гр.
сахар — 25 гр.
молоко — 1 стакан
яйцо — ½ шт.
соль
Молоко нагреть до 30 °C, прибавить соль, сахар, дрожжи и часть муки, чтобы закваска была густая, как сметана. Когда закваска подойдет, прибавить разогретый жир, часть мёда, муку и замесить тесто. Дать ему подняться. Затем прибавить разогретый мёд, еще раз замесить и тесто выложить толщиной в 1 см на приготовленный лист, дать подойти. Сверху уложить яблоки, очищенные и разрезанные на дольки, смазать смесью яйца, сметаны и мёда. Выпекать при температуре 100 °C 35–40 минут.
Для начинки пирога можно использовать другие фрукты, а также ягоды, морковь, творог с мёдом.

«МАКОВАЯ НАЧИНКА С МЕДОМ»
Компоненты:
мёд — 200 гр.
мак — 400 гр.
молоко — 1 стакан
яйца (белки) — 2 шт.
изюм — 50 гр.
лимон — 1 шт.
ром — 1 столовая ложка
сахар ванильный — 1 пакетик
Мёд, мак, цедру с лимона и ванильный сахар смешать, залить молоком, перемешать и поставить на огонь. Варить до густого состояния. Полученную массу снять с огня и в горячую добавить ром и изюм. Затем яичные белки взбить в крутую пену и ввести в полученную смесь.

«ФАРШ МАКОВЫЙ»
Компоненты:
мёд — ½ стакана
мак — 2 стакана
сахар — 1стакан
Перед употреблением мак просеивают, промывают несколько раз в горячей воде, заливают водой и ставят на слабый огонь, доводя до кипения (или заливают крутым кипятком, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 20–30 минут), потом откидывают на сито или на покрытый марлей дуршлаг и оставляют до полного охлаждения. Остывший мак пропускают через мясорубку два раза, в пропущенную маковую массу кладут сахар и мёд.