Голубцы по-французски
Капуста пекинская — 1 шт. (примерно 1,5 кг)
Фарш мясной (свино-говяжий) — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр твердый — 60 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Рис — 200 г
Вода (кипяток)
Соль - по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Для соуса
Масло оливковое
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки (33 % жирности) — 100 мл
Отвар от капустных листьев — 800 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 1 зубчик
Зелень
Соль - по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Отварить два яйца и рис. Срезать низ у кочана пекинской капусты и отделить листья. Сложить их в кастрюлю и залить кипятком на 15 минут. Сверху поставить небольшой груз, чтобы листья погрузились в кипяток. В фарш положить сырое яйцо и измельченный лук. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Добавить тертые на мелкой терке вареные яйца, тертый на мелкой терке сыр и измельченный чеснок. Перемешать. Добавить рис и хорошо перемешать до однородной консистенции.
Соус. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить на оливковом масле.
Слить отвар с листьев капусты и добавить 800 мл в зажарку. Затем влить вино и сливки. Перемешать и тушить минут пять. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Слегка отбить деревянным молоточком концы листьев. Выложить начинку на одну сторону капустного листа и свернуть лист рулетиком.
Выложить первый слой голубцов в кастрюлю и залить бульоном.
Бульон каждый раз перемешивать, чтобы зажарка распределялась равномерно. Так же поступить с остальными голубцами и соу¬сом. Поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности (15—20 минут).

Голубцы «Дальневосточные»
Мясо — 500 г
Капуста белокочанная — 1 кочан
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Сметана — 200 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Приправа «Для фарша» — по вкусу
Капусту разрезать, извлечь кочерыжку. Кочан опустить в кипящую воду на 5 минут, затем аккуратно разобрать на листья (должно получиться примерно 12 хороших листьев).
Перекрутить через мясорубку мясо, лук и оставшуюся капусту. В фарш добавить соль, перец, приправу. На каждый капустный лист положить 2 ст. л. мясной массы, свернуть конвертиком, уложить голубцы на противень или в удобную форму. Нарезать кольцами помидоры, разложить на голубцы. Сметану развести отваром от капустных листьев в соотношении 1:1, посыпать голубцы приправами, залить разведенной сметаной. Поставить на 45 минут в духовку, разогретую до 220 °С.

Необыкновенные голубцы
Грудка куриная — 1 кг
Орехи грецкие — 100 г
Сливки (10 % жирности) — ½ л, сметана (15 % жирности) — 400 г
Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1 кг)
Брынза — 250 г
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бланшировать капустные листья. Срезать с них грубые прожилки, если необходимо, слегка отбить.
Начинка. Куриное мясо, орехи и брынзу пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. Не солить.
Завернуть начинку в капустные листья. Обжарить голубцы на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Выложить в кастрюлю. Залить сливками, сверху выложить сметану. Тушить на небольшом огне до готовности. Время приготовления будет зависеть от размеров голубцов. В процессе приготовления можно посолить и поперчить соус по вкусу.
Подаем голубчики с зеленью и наслаждаемся!