Соус с тыквой

Как ни странно, но тыква – это ягода, причем одна из самых крупных в мире: плоды могут весить несколько сотен килограммов. Родиной тыквы считается Мексика. На ее территории ученые нашли самые древние семена тыквы, возрастом около 7000 лет. В мире насчитывается около 800 различных сортов тыквы, но только 200 из них съедобны.
Из чего готовим (на 4 порции)
Тыква – 340 г
Оливковое масло – 25 мл
Сухой тимьян – ½ ч. ложки
Сушеный перец чили – 1 щепотка
Чеснок – 3 зубчика
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Сыр маскарпоне – 3 ст. ложки
Горячий овощной бульон – 180 мл
Как готовим
1. Разогреваем духовку до 190 градусов. Выкладываем очищенную и нарезанную кубиками тыкву в миску с оливковым маслом, тимьяном и перцем чили, солим и перчим. Перемешиваем и перекладываем на противень, добавив зубчики чеснока в шелухе.
2. Запекаем 30–35 минут, пока тыква не станет мягкой. Один раз перемешиваем, чтобы кубики равномерно пропеклись.
3. Выдавливаем в кухонный комбайн чеснок, туда же кладем немного остывшую тыкву и измельчаем до однородного пюре.
4. Добавляем маскарпоне и взбиваем 30 секунд до однородности. Не выключаем комбайн и постепенно вливаем бульон. Должен получиться соус довольно густой консистенции.
5. Солим и перчим.
Подаем с пастой пенне, равиолями. Соус можно использовать как прослойку между листами лазаньи.
Совет под руку
Вместо тыквы можно взять сладкий картофель. Если вы хотите сделать соус менее жирным, исключите маскарпоне.