Классический дрессинг «Цезарь»

Удивительно, но салат получил название не по имени древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря, а по имени создателя этого блюда – американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 1920–1940-х годах владел несколькими ресторанами в мексиканском городе Тихуана на границе с США.
Согласно легенде, салат был изобретен Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еды. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет.
Из чего готовим
Яичный желток – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Анчоусы – 4 шт.
Соль – 1 ч. ложка
Молотый черный перец – 1 ч. ложка
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 150 мл
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Сыр пармезан – 50 г
Как готовим
1. В глубокой миске взбиваем венчиком горчицу с яичным желтком и солью.
2. Продолжаем взбивать, добавляя по капле оливковое масло. Доводим до консистенции майонеза.
3. Добавляем в миску лимонный сок, молотый перец, вустерский соус, толченые анчоусы, давленый чеснок, тертый пармезан, все взбиваем венчиком.
Подаем с любыми салатными листьями, куриным мясом, а также с хрустящими гренкам