Котлеты по-итальянски
Фарш (говяжий или смешанный) — 450—500 г
Перец сладкий красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2—3 зубчика
Паприка сладкая молотая — 1—1½ ч. л.
Петрушка — 4—6 веточек
Мука пшеничная — 2—3 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1—1½ ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для соуса
Помидоры — 350—400 г (свежих или консервированных в собственном соку)
Лук репчатый — 1 шт.
Орегано
Базилик — 2—3 щепотки
Сахар — 1—1½ ч. л.
Масло оливковое — 1—2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Смешать фарш, рубленую петрушку, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченный в блендере сладкий перец (часть сока из перца отжать), паприку, черный перец и соль. Хорошо вымешать фарш и отбить.
Сформовать мокрыми руками достаточно толстые котлеты. Панировать их в муке. На сковороде смешать оливковое и сливочное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Протушить под крышкой 10 минут.
Вторую луковицу нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, добавить измельченные помидоры, базилик и орегано, немного перца, сахар, посолить и тушить в открытой сковороде 9—10 минут. Подавать с котлетами.