Мясные зразы с творогом
Фарш мясной (говядина + свинина) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сухари панировочные — 8 ст. л.
Молоко — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Творог — 200 г
Сметана — 1 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
В фарш добавить мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, давленый чеснок.
3 ст. л. с горкой панировочных сухарей залить молоком, дать набухнуть и добавить в фарш. Посолить, поперчить, перемешать и хорошо отбить. Убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка. Зелень мелко нашинковать. Творог тщательно размять вилкой, добавить сметану, сахар, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную свежую зелень, посолить. Творожная масса не должна быть жидкой.
Начинку разделить на восемь частей и сформовать шарики. Фарш тоже разделить на восемь частей. Из каждой части сформовать лепешки, в центр положить творожные шарики и сформовать зразы.
Для панировки приготовить три емкости. В одну насыпать муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью добавить панировочные сухари. Зразы обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и панировочные сухари. Обжарить зразы на растительном масле на сильном огне с двух сторон.
После обжаривания выложить на противень, довести до готовности в духовке в течение 10—15 минут при 180 °С.