КОНВЕРТИКИ С БАРАНИНОЙ И ФЕТОЙ

На 4 порции:
375 г готового слоеного теста, 2 куска баранины без костей, 25 г чесночного масла, 2 ст. л. орегано, 1 красный перец на гриле, 3 листочка свежей мяты, 60 г сыра Фета, яйцо для обмазки.
Разогреть духовку до 220 град. Раскатать тесто и порезать вдоль на 4 полоски. Порезать филе баранины пополам. Растопить чесночное масло, затем добавить орегано. Обжарить куски баранины несколько секунд, чтобы снаружи они стали коричневыми, затем снять с огня.
В сковороду положить порезанный на 4 части перец и обжарить в соках из-под баранины. Затем на каждый кусок баранины положить мяту, по 15 г порезанной Феты и кусочек перца. Обвернуть полоску теста вокруг баранины, как будто заворачиваете посылку так, чтобы края оказались снизу.
Смазать яйцом и запекать 12–15 мин. до золотистого цвета. Подавать с картофелем и салатом.
КАРТОФЕЛЬ

КОНВЕРТИКИ С БАРАНИНОЙ И ФЕТОЙ

На 4 порции:
375 г готового слоеного теста, 2 куска баранины без костей, 25 г чесночного масла, 2 ст. л. орегано, 1 красный перец на гриле, 3 листочка свежей мяты, 60 г сыра Фета, яйцо для обмазки.
Разогреть духовку до 220 град. Раскатать тесто и порезать вдоль на 4 полоски. Порезать филе баранины пополам. Растопить чесночное масло, затем добавить орегано. Обжарить куски баранины несколько секунд, чтобы снаружи они стали коричневыми, затем снять с огня.
В сковороду положить порезанный на 4 части перец и обжарить в соках из-под баранины. Затем на каждый кусок баранины положить мяту, по 15 г порезанной Феты и кусочек перца. Обвернуть полоску теста вокруг баранины, как будто заворачиваете посылку так, чтобы края оказались снизу.
Смазать яйцом и запекать 12–15 мин. до золотистого цвета. Подавать с картофелем и салатом.

САЛАТ С СЫРОМ ФЕТА
На 4 порции:
6 помидоров «дамские пальчики», порезанных на дольки, 1 кочан зеленого салата, порванного на кусочки, 1 огурец, порезанный, 1 маленькая луковица, порезанная, 1 красный чили, порезанный пополам, очищенный и порезанный, 20 черных маслин, 200 г сыра фета (или брынзы), покрошенного. Заправка:
2 ст. л. бальзамического уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. орегано.
Разложить помидоры, салат, огурец, лук, чили и оливки на большом блюде. Посыпать сыром. Для заправки, соединить все ингредиенты и побрызгать салат перед тем, как подавать.

Турецкие лепешки

Традиционный турецкий хлеб, который часто пекут без каких-либо добавок, но можно и посыпать маковыми семечками или ароматными черными семечками наджеллы, которые похожи по вкусу на орегано.
На 3 шт.: вода – 240 мл, оливковое масло – 2 ст. ложки, белая хлебная мука – 450 г, соль —1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, сухие дрожжи – 1 ч. ложка, 1 яичный желток, смешанный с 2 ч. ложками воды, маковые семечки.
Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «тесто» и включить. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 3 равные части и сформовать их в шары. Каждый шар раскатать в плоский круг диаметром 15 см. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 20 минут. Разогреть духовку до 230 °C. Пальцами начертить на лепешках параллельные борозды, растягивая лепешки в стороны. Перевернуть лепешку на 90 градусов и начертить перпендикулярные борозды, создавая эффект решетки. Положить на противень, смазать каждую лепешку яйцом и посыпать маковыми семечками. Запекать 9-10 минут до золотистого цвета. Сразу же подавать.

Вот несколько вариантов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе.** Для его приготовления вам понадобятся:
* фарш говяжий или свиной — 500 г;
* помидоры в собственном соку — 400 г;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* сельдерей черешковый — 1 шт.;
* чеснок — 2 зубчика;
* томатная паста — 2 ст. ложки;
* оливковое масло — 2 ст. ложки;
* соль, перец, сахар, базилик, орегано — по вкусу.

Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не поменяет цвет. Затем добавьте помидоры в собственном соку, томатную пасту, соль, перец, сахар, базилик и орегано. Тушите на медленном огне 20–30 минут.

2. **Сливочно-грибной соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* шампиньоны — 200 г;
* сливки 20% — 200 мл;
* лук репчатый — 1 шт.;
* масло сливочное — 30 г;
* мука — 1 ст. ложка;
* соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя влага. Добавьте муку, сливки, соль, перец и мускатный орех. Тушите на медленном огне 5–7 минут.

3. **Соус барбекю.** Для его приготовления вам понадобятся:
* кетчуп — 200 мл;
* соус вустерский — 2 ст. ложки;
* соус табаско — 1 ч. ложка;
* мёд — 1 ст. ложка;
* горчица — 1 ч. ложка;
* чеснок сушёный — 1 ч. ложка;
* паприка сладкая — 1 ч. ложка;
* соль, перец — по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до однородности.

Выберите тот соус, который больше всего вам нравится, или попробуйте приготовить все три. Приятного аппетита!

Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе.** Для его приготовления вам понадобятся:
* говяжий фарш — 500 г;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* сельдерей (стебель) — 1 шт.;
* чеснок — 2 зубчика;
* помидоры консервированные в с/с — 400 г;
* молоко — 200 мл;
* мука — 2 ст. ложки;
* сливочное масло — 50 г;
* соль, перец, орегано — по вкусу.

Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте фарш с луком, морковью и сельдереем на среднем огне до готовности. Затем добавьте чеснок, помидоры, соль, перец и орегано. Тушите всё вместе ещё 5 минут.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и тушите ещё 2–3 минуты.

Соедините мясной соус с молочным, перемешайте и тушите ещё 5 минут. Готовый соус можно подавать к мясу.

2. **Соус барбекю.** Для его приготовления вам понадобятся:
* кетчуп — 200 г;
* коричневый сахар — 50 г;
* вустерский соус — 2 ст. ложки;
* жидкий дым — 1 ч. ложка;
* чеснок сушёный — 1 ч. ложка;
* паприка молотая — 1 ч. ложка;
* соль — по вкусу.

В глубокой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, вустерский соус, жидкий дым, чеснок, паприку и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Соус барбекю готов! Подавайте его к мясу или используйте для запекания.

3. **Сливочно-грибной соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* шампиньоны — 200 г;
* сливки 20% — 200 мл;
* лук репчатый — 1 шт.;
* мука — 1 ст. ложка;
* соль, перец, зелень — по вкусу.

Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и тушите всё вместе ещё 5 минут.

В отдельной сковороде на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и тушите ещё 3–4 минуты.

Добавьте к соусу грибы с луком, соль, перец и зелень. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты. Сливочно-грибной соус готов! Подавайте его к мясу или используйте для запекания.

Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Томатный соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* 500 г помидоров;
* 1 луковица;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* соль, перец, сахар, базилик, орегано — по вкусу.

Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем снимите с них кожицу. Измельчите помидоры в блендере или натрите на тёрке. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры, соль, перец, сахар, базилик и орегано. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут.

2. **Сметанный соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* 200 г сметаны;
* 1 чайная ложка горчицы;
* 1 зубчик чеснока;
* соль, перец — по вкусу.

Смешайте сметану, горчицу и измельчённый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

3. **Соевый соус.** Если вы любите более пикантные вкусы, то можете попробовать приготовить соевый соус. Для этого просто добавьте немного соевого соуса к мясу во время приготовления.

Помните, что выбор соуса зависит от ваших предпочтений. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который больше всего понравится вам и вашим близким.

Вот несколько вариантов соусов, которые хорошо подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе:**
* **Ингредиенты:** фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 500 г, помидоры в собственном соку — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. ложки, красное сухое вино — 50 мл, орегано — 1 ч. ложка, базилик свежий — 10 г, оливковое масло — 3 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Тушите овощи 5 минут, затем добавьте фарш и тушите ещё 10 минут. Влейте вино и тушите, пока оно почти полностью не выпарится. Добавьте помидоры в собственном соку, томатную пасту, сахар, орегано, базилик, соль и перец. Тушите на медленном огне 30 минут.

2. **Соус бешамель:**
* **Ингредиенты:** молоко — 750 мл, сливочное масло — 60 г, мука — 60 г, мускатный орех — 0,5 ч. ложки, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Варите на медленном огне 5 минут.

3. **Соус барбекю:**
* **Ингредиенты:** томатная паста — 200 г, коричневый сахар — 100 г, яблочный уксус — 50 мл, кетчуп — 100 мл, жидкий дым — 1 ч. ложка, вустерский соус — 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** в глубокой миске смешайте томатную пасту, кетчуп, сахар, уксус, вустерский соус и жидкий дым. Посолите и поперчите по вкусу.

4. **Соус грибной:**
* **Ингредиенты:** шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 1 шт., сметана — 150 г, мука — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу, зелень петрушки — 10 г.
* **Приготовление:** Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и тушите 5 минут. Добавьте сметану, муку, соль и перец. Тушите ещё 5 минут. Посыпьте зеленью петрушки.

5. **Соус чили:**
* **Ингредиенты:** кетчуп — 200 мл, соус чили — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, сахар — 1 ст. ложка, соль — 0,5 ч. ложки.
* **Приготовление:** выдавите чеснок через пресс, добавьте к кетчупу, туда же добавьте соус чили, сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Выберите соус, который больше всего вам нравится, или попробуйте приготовить несколько разных вариантов.

Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе.**
* **Ингредиенты:** говяжий фарш — 500 г, помидоры в собственном соку — 400 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. л., красное сухое вино — 50 мл, оливковое масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., орегано — по вкусу, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
* **Приготовление:** нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета. Затем добавьте чеснок, помидоры в собственном соку, томатную пасту, красное вино и лавровый лист. Тушите на среднем огне 30–40 минут, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте орегано и снимите с огня.

2. **Соус барбекю.**
* **Ингредиенты:** кетчуп — 200 г, коричневый сахар — 100 г, вустерский соус — 2 ст. л., яблочный уксус — 2 ст. л., чеснок сушёный — 1 ч. л., паприка молотая — 1 ч. л., кайенский перец — 1/2 ч. л., соль — по вкусу.
* **Приготовление:** в глубокой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, вустерский соус, яблочный уксус, сушёный чеснок, паприку, кайенский перец и соль. Перемешайте до однородности.

3. **Соус терияки.**
* **Ингредиенты:** соевый соус — 100 мл, мёд — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь свежий — 10 г, крахмал — 1 ч. л., вода — 50 мл.
* **Приготовление:** чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и крахмал, разведённый в воде. Перемешайте до однородности.

Выберите тот соус, который больше всего соответствует вашим предпочтениям, и наслаждайтесь вкусным мясом!

Вот несколько вариантов соуса для мяса:

1. **Томатный соус:**
* Разогрейте сковороду и обжарьте на ней мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
* Добавьте томаты в собственном соку или свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.
* Тушите соус на медленном огне, пока он не загустеет.
* По желанию можно добавить специи: базилик, орегано, тимьян, паприку.

2. **Сметанный соус:**
* Смешайте сметану, майонез, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
* Добавьте зелень по вкусу: укроп, петрушку, кинзу.
* Посолите и поперчите по вкусу.

3. **Соус барбекю:**
* В сотейнике смешайте кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, вустерский соус и чеснок, пропущенный через пресс.
* Добавьте специи: паприку, молотый чёрный перец, кайенский перец.
* Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.

Это лишь несколько вариантов соусов для мяса. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать свой уникальный вкус.