ЦЫПЛЯТА
Курочки и петушки 4—6-месячного возраста. Один из самых удобных видов пищевого сырья, хорошо приспособленный ко всем способам тепловой обработки (отвариванию, жаренью, грилированию, тушению, запеканию на решетке и в фольге), из которого быстро (от 15 до 30 минут) получается готовое вкусное блюдо. По этой причине цыплята во всех видах, в том числе в двух особых — запеченные в тесте и табака — излюбленные блюда в меню предприятий общественного питания и особенно — ресторанов.
Число названий блюд с цыплятами достигает не менее полусотни. Все они, по сути дела, — одинаковы: мясо цыпленка, сменный гарнир (рис, помидоры, картофель, пюре, морковь, сельдерей, петрушка, лимон) и острый соус (красный, перечный, чесночный, кетчуп, кисло-сладкий).
Иногда мясо цыпленка обрабатывается дополнительно — отбивается и панируется или обжаривается вначале кусками, а затем тушится более длительное время. Лучшая приправа к цыпленку — сочетание пряностей (красный перец, чеснок, корица)

ФРИКАСЕ
Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят) с косточками. Так, на фрикасе из телятины идет грудинка с косточками. Цыплята для фрикасе делятся на четвертушки или половинки в зависимости от величины. Мясо вначале обжаривают в масле с соусом на сковороде или в котлике, а затем доводят до полной готовности в густом соусе, лиированном яйцами.

✨ Маленькие солнышки на ферме! Утята уже вовсю исследуют мир вокруг. Посмотрите, какие они милые и любопытные! 🌞 Кто знает, может быть, именно эти малыши вырастут в больших и красивых птиц? 🐣

#цыплята #ферма #животные #природа #детство #милыеживотные

🐶🐥 Милые и забавные кадры: собака и цыплята! 🐶🐥 Кто бы мог подумать, что такое дружелюбное взаимодействие возможно? Этот момент напоминает нам о том, как важно быть заботливыми и внимательными к нашим питомцам и другим животным. А у вас дома есть такие милые и трогательные моменты с питомцами? 😊❤️

ИСТОРИЧЕСКИЕ БЛЮДА.
Блюда, названные в честь известных исторических лиц или событий. Особенно богата ими французская кухня (начиная с XVII в.). В XVIII в. и в начале XIX в. мода называть блюда именами государственных, политических и военных деятелей перешла в Англию, Австрию, Италию, Польшу, Россию.
От исторических блюд следует отличать другие именные блюда, названные в честь лиц, бывших нередко государственными деятелями, писателями или дипломатами, но выступавших в роли "изобретателей” этих блюд, или лиц, которым было приписано их создание. Например, дипломат маркиз де Бешамель, принцесса де Субиз, граф Строганов, граф Гурьев. Названия таких блюд пишутся с маленькой буквы: соусы майонез, бешамель, субиз; бефстроганов, гурьевская каша и т. д.
Названия исторических блюд пишут с большой буквы: бифштекс Шатобриан, бараньи котлеты Помпадур, суп Кольбер, пирожные Наполеон и Талейран, крем Мирабо, цыплята Ришелье

Cоус жу (мясной сок)

Соус на основе мясного сока существует много столетий. Само слово «жу» (jus), очевидно, имеет французское происхождение, хотя самое раннее упоминание соуса встречается в The Forme of Cury («Способы приготовления еды»), сборнике средневековых английских рецептов 1390 года. Рецепт назывался «Цыплята в соусе».
Базовый рецепт жу основывается на классическом соусе эспаньоль, одном из французских материнских соусов, но он проще в приготовлении. Удобно и то, что его можно приготовить заранее.
Из чего готовим (на 4–6 порций)
Оливковое масло – 30 мл
Говядина или куриные крылья – 300 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Шампиньоны – 8 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 1 веточка
Петрушка – 2 стебля
Лавровый лист – 1 шт.
Томатная паста – 2 ч. ложки
Мука – 1½ ст. ложки
Говяжий бульон – 1 л
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Разогреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выкладываем нарезанное мелкими кусочками мясо и готовим до темно-коричневого цвета.
2. Убавляем огонь, добавляем все овощи и грибы, нарезанные мелкими кубиками. Готовим до мягкости овощей, около десяти минут.
3. Кладем чеснок и готовим до золотистого оттенка овощей.
4. Добавляем тимьян, петрушку, лавровый лист, томатную пасту и муку. Готовим, помешивая, до коричневого цвета овощей.
5. Вливаем 255 мл воды, доводим до кипения и провариваем пять минут. Перекладываем содержимое сковороды в сотейник и добавляем бульон. Доводим до кипения и снимаем пену.
6. Варим на медленном огне до уменьшения объема жидкости на две трети, снимаем пену. Процеживаем через частое сито.
7. Чтобы получить более густую консистенцию, вливаем процеженный соус в чистую кастрюлю и варим еще пять минут. Приправляем солью и перцем.
Подаем с говядиной, бараниной и блюдами из дичи.
Совет под руку
Чтобы получить чистый блестящий соус, тщательно снимайте образующуюся при варке пену.

Сегодня самый хорошо усваиваемый школьный предмет — это труд: многие дети заканчивают школу с трудом.

261 #222680
Отличник будет хорошим врачом, а троечник — главным врачом.

238 #222607
Элитная школа на Рублевке, первый класс, дети богатых родителей. Учительница прочитала сказку "Пирожок" и говорит:
— Вот видите дети, как бывает в жизни. Цыплята целый день трудятся, а Шарик и Мурзик пляшут, валяются на кровати, смеются над ними. Как, ребята, вы считаете, кто такие Шарик и Мурзик?
Дети хором:
— Эффективные менеджеры

Мама читает маленькой дочери страшную сказку, которая не производит на девочку ни малейшего впечатления.

— Неужели ты совсем не боишься злого людоеда? — удивленно спрашивает мать.

— А чего мне бояться? Меня не Людой, а Таней зовут.

******************************************************************************************

Баян про Вовочку.

- Вовочка, надо вести себя хорошо. Вот видишь, цыплята плохо себя вели и

их съела лиса.

- Вижу!- ответил Вовочка. - Но ведь, если бы они вели себя хорошо, их бы

съели мы!

******************************************************************************************

В пятницу вечером выпей воды — удиви печень!

******************************************************************************************

В школе я был грозой качков. Серьёзно, они пугали мной друг друга. Так и говорили: "Не дай Бог быть таким дистрофиком!".

******************************************************************************************

Если ваши родители начали требовать от вас внуков, значит в вас они уже полностью разочаровались.

******************************************************************************************

По улице идёт девушка. Проходя мимо церкви, она поднимает голову вверх и произносит:

— Господи, не для себя прошу, для мамы! Пошли ей господи: красивого, умного и богатого зятя!

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЦЫПЛЯТА
⠀
Ингредиенты:
2 цыпленка весом 1 кг
⠀
Для маринада:
2 ч.л. хорошей томатной пасты
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сладкой горчицы
1/2 ч.л. меда
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/8 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. соли
⠀

Вкусные домашние рецепты
🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово

Кроме того:
3-4 зубка чеснока (пропустить через пресс)
1/2 пучка укропа
10 гр сливочного масла
щепотка соли
⠀
Цыплят почистить, помыть и обсушить. Смешать ингредиенты для маринада и натереть этим цыплят. Оставить при комнатной температуре на пару часов.
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать часа полтора до готовности.
Я запекала цыплят на банках, наполненных наполовину водой.
Вытащить цыплят и дать им отдохнуть в течении 10-15 минут. Снять их с банок и натереть смесью из рубленого укропа, чеснока, соли и сливочного масла.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЦЫПЛЯТА
⠀
Ингредиенты:
2 цыпленка весом 1 кг
⠀
Для маринада:
2 ч.л. хорошей томатной пасты
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сладкой горчицы
1/2 ч.л. меда
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/8 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. соли
⠀

Лучшие рецепты
🍕 Ищите простые рецепты с фото? Рекомендуем подписаться
Кроме того:
3-4 зубка чеснока (пропустить через пресс)
1/2 пучка укропа
10 гр сливочного масла
щепотка соли
⠀
Цыплят почистить, помыть и обсушить. Смешать ингредиенты для маринада и натереть этим цыплят. Оставить при комнатной температуре на пару часов.
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать часа полтора до готовности.
Я запекала цыплят на банках, наполненных наполовину водой.
Вытащить цыплят и дать им отдохнуть в течении 10-15 минут. Снять их с банок и натереть смесью из рубленого укропа, чеснока, соли и сливочного масла.