Но сначала вспомним занимательную и вместе с тем поучительную историю. Всё дело в том, что издавна считалось, что шпинат является рекордсменом по содержанию железа. Поэтому диетологи, об этом хорошо помнит старшее поколение, рекомендовали есть шпинат в большом количестве тем, у кого был установлен дефицит железа в организме, чтобы восполнить этот элемент. Но, как выяснилось впоследствии, сведения о том, что шпинат содержит колоссальное количество железа, оказались мифом. Как и когда появился этот миф, так и не установлено. Вы не поверите, но этим «расследованием» на протяжении нескольких лет занимался специалист в области криминалистики из университета Ноттингема (Великобритания) Майк Саттон. По одной из версий, ошибка о содержании железа в шпинате появилась достаточно давно, скорее всего при публикации статьи, когда в данных химического анализа растения случайно сдвинули запятую на одну позицию вправо. Итак, 100 г листьев шпината содержат 3,8 мг железа, а не 38 мг, как указывалось ранее. Ошибка обнаружена в 1930 году, но уверяю, вы и сейчас встретите увещевания, что шпинат-ценный источник железа и его надо обязательно включать в рацион питания при железо дефиците.
Вернёмся к нашей теме о пользе шпината. Целый ряд лечебных свойств растения был подтверждён научными исследованиями. На сегодняшний день известно, что шпинат, в составе которого природные нитраты, может способствовать нормализации артериального давления, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Растительная клетчатка, которой он богат, важна для здоровья пищеварительной системы, она обеспечивает пищеварение и помогает поддерживать нормальную функцию кишечника. Неспроста повара считают его «веником для желудка».
Но сначала вспомним занимательную и вместе с тем поучительную историю. Всё дело в том, что издавна считалось, что шпинат является рекордсменом по содержанию железа. Поэтому диетологи, об этом хорошо помнит старшее поколение, рекомендовали есть шпинат в большом количестве тем, у кого был установлен дефицит железа в организме, чтобы восполнить этот элемент. Но, как выяснилось впоследствии, сведения о том, что шпинат содержит колоссальное количество железа, оказались мифом. Как и когда появился этот миф, так и не установлено. Вы не поверите, но этим «расследованием» на протяжении нескольких лет занимался специалист в области криминалистики из университета Ноттингема (Великобритания) Майк Саттон. По одной из версий, ошибка о содержании железа в шпинате появилась достаточно давно, скорее всего при публикации статьи, когда в данных химического анализа растения случайно сдвинули запятую на одну позицию вправо. Итак, 100 г листьев шпината содержат 3,8 мг железа, а не 38 мг, как указывалось ранее. Ошибка обнаружена в 1930 году, но уверяю, вы и сейчас встретите увещевания, что шпинат-ценный источник железа и его надо обязательно включать в рацион питания при железо дефиците.
Вернёмся к нашей теме о пользе шпината. Целый ряд лечебных свойств растения был подтверждён научными исследованиями. На сегодняшний день известно, что шпинат, в составе которого природные нитраты, может способствовать нормализации артериального давления, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Растительная клетчатка, которой он богат, важна для здоровья пищеварительной системы, она обеспечивает пищеварение и помогает поддерживать нормальную функцию кишечника. Неспроста повара считают его «веником для желудка».