«ДАМСКИЙ КАПРИЗ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 3.5 стакана
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
масло или маргарин — 2 столовые ложки
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
молоко сгущенное
масло сливочное
Яйца с сахаром перемешать, добавить масло (его лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы легко разминалось), мёд соду. Поставить на водяную баню и мешать до тех пор, пока не растворится сахар и смесь не превратится в полностью однородную массу. После этого, постоянного помешивая, маленькими порциями добавить 2 стакана муки и варить на водяной бане еще 10 минут, опять же, постоянно помешивая. Когда тесто чуть-чуть остынет, высыпать на стол остальную муку, выложить туда тесто, замесить (не круто!). Разделить на 7–8 частей, раскатать коржи и выпекать до золотистого цвета. По времени у меня получается около 5 минут на один корж (пеку в чудо-печке). Сырые коржи обрезаю по диаметру большой тарелки, в итоге из остатков трех коржей получается еще 1. В результате получается 9-10 коржей. И еще из остатков теста выпекаю один «неформальный» коржик, который пойдет на обсыпку. Его лучше запечь посильнее. Да, вот еще такая тонкость. Горячие коржи нельзя складывать друг на друга, обязательно на ровную поверхность. Иначе прогнутся, а когда остынут, то так и останутся.
Крем делаю обычный: масло + сгущенка. В качестве масла беру Rama или что-то подобное, в результате торт получается не очень жирный и коржи лучше пропитываются. Ну, это на вкус. Как-то с заварным кремом делала, тоже вкусно получилось. Так вот. Надо намазать все коржи, кроме верхнего и оставить на какое-то время, чтобы коржи пропитались и осели. Потом обрезать края, замазать оставшимся кремом со всех сторон, обсыпать присыпкой. Дать еще пропитаться (минимум 12 часов), только потом можно поставить в холодильник.

**Салат «Нежность»**

**Ингредиенты:**
* куриная грудка — 300 г;
* яйца — 3 шт.;
* сыр — 100 г;
* шампиньоны — 150 г;
* лук — 1 шт.;
* майонез — по вкусу;
* соль, перец — по вкусу.

**Приготовление:**
1. Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком до готовности.
5. Выкладывайте ингредиенты слоями: сначала куриная грудка, затем шампиньоны с луком, далее яйца и сверху сыр. Каждый слой (кроме верхнего) смажьте майонезом.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Поставьте салат в холодильник на 30–60 минут, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Вместе с ростом массы одновременно занятых рабочих растет и их сопро­ тивление, а следовательно, неизбежно растет и давление капитала, направленное на то, чтобы подавить это сопротивление. Управле­ние капиталиста есть не только особая функция, возникающая из самой природы общественного процесса труда и входящая в состав этого последнего, оно есть в то же время функция эксплуа­тации этого общественного процесса труда и, как таковая, обусло­ влена неустранимым антагонизмом между эксплуататором и сырым материалом его эксплуатации.

ЭЗГЕЙ. Бурятский сыр. Изготавливается из цельного молока с молозивом (см.). В ведро кипящего молока (12 л) вливают
3—4 литра молозива и продолжают кипячение смеси до образования сгустка, который отцеживают и слегка прессуют между двух досок. При высокой жирности молока (6–7 %) для изготовления эзгея наилучшая пропорция с молозивом 2:1, т. е. 8 л молока, 4 л молозива.

ЩУКА. Хищная речная и озерная рыба, принадлежащая по русской кулинарной классификации к черной, то есть в третьесортной. Щука нуждается в сложной кулинарной обработке или в определенных приемах, цель которых смягчить мясо и устранить его специфический запах. Наиболее известна щука в еврейской кухне и кулинарии финно-угорских народов.
В еврейской кухне щуку фаршируют, превращая ее перемолотое мясо не только в начинку, которая наполняется наполовину другими компонентами — яйцами, хлебом, луком, свекольным пюре с добавкой лимона, хрена, черного перца и других пряностей. В результате блюдо приобретает вкус и аромат, ничего общего не имеющие с исходным сырьем.
В кухне финно-угорских народов щуку, нарезанную кусками, перемешивают с большим количеством лука, солят, помещают в глиняный горшок, заливают смесью молока с яйцом и ставят на 30–40 минут в сильно разогретую доховку. Яйца, всплывая и застывая вверху горшка, создают полную герметизацию, а молоко, будучи плотно закрыто, буквально выжигает при своем кипении из щуки все запахи и сильно размягчает ее, поскольку кипит без доступа воздуха, под давлением. Затем остатки этого горького и загрязненного молока сливают. Щучье мясо приобретает приятный вкус и нежную консистенцию.

**Топ-5 рецептов с хлебом**

1. **Гренки с чесноком и зеленью**

* Ингредиенты: хлеб, чеснок, зелень (укроп, петрушка), оливковое масло, соль, перец.
* Приготовление: нарезать хлеб на ломтики, обжарить на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчить, смешать с зеленью, солью и перцем. Полученной смесью натереть гренки.

2. **Тосты с авокадо и помидором**

* Ингредиенты: хлеб, авокадо, помидор, лимонный сок, соль, перец, оливковое масло.
* Приготовление: обжарить хлеб с двух сторон до золотистой корочки. Авокадо нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Намазать авокадо на тост, сверху выложить ломтики помидора, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

3. **Брускетта с томатами и базиликом**

* Ингредиенты: хлеб, помидоры, оливковое масло, чеснок, свежий базилик, соль, перец.
* Приготовление: обжарить хлеб с одной стороны до золотистой корочки. Помидоры нарезать кружочками, чеснок измельчить. Намазать хлеб оливковым маслом, сверху выложить помидоры, чеснок, свежий базилик, посолить и поперчить.

4. **Хлебный пудинг с молоком и яйцами**

* Ингредиенты: черствый хлеб, молоко, яйца, сахар, корица, изюм или другие сухофрукты (по желанию).
* Приготовление: нарезать хлеб на кубики, смешать молоко с яйцами, добавить сахар и корицу. Залить хлеб яично-молочной смесью, добавить изюм или другие сухофрукты. Выложить всё в форму для запекания и отправить в духовку до золотистой корочки и загустения.

5. **Сырные гренки**

* Ингредиенты: хлеб, сыр, яйца, мука, молоко, специи (по вкусу).
* Приготовление: нарезать хлеб, обмакнуть в смесь из взбитых яиц, муки и молока. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем натереть сыр и выложить его на гренки сверху, можно поставить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

«КОВРИЖКИ МЕДОВЫЕ»
Компоненты:
мёд — 1 кг.
мука ржаная — 1 кг.
мука пшеничная — 1 кг.
Дать тесту хорошо подняться (на противне). Пряники глазировать.
«КОРЖИКИ САХАРНЫЕ»
Сырцовое пряничное тесто раскатать в пласт толщиной 6–8 мм, посыпать сахаром нанести вилкой рисунок, нарезать лепешки различной формы и выпечь на противне, смазанном маслом.

Шужук — полуфабрикат, употребляемый по-разному. Уже спустя 4 часа после набивки в кишки его можно варить (не менее 3 часов) и есть как второе горячее блюдо с гарнирами, можно и завяливать на солнце и ветру в течение недели либо коптить (18 часов). Сырокопченый шужук сушат в течение трех суток либо вторично коптят.
Обычно его не едят, как европейскую колбасу. Всякий раз, когда к обеду необходимо мясо, шужук быстро отваривают и используют в суп или вторые блюда. Таким образом, шужук — одна из форм консервирования и сохранения запасов мяса, применяемая испокон веков казахской кухней.