Немного истории

Родина любистка — горная местность Ближнего Востока и Южной Европы. Во многих странах возделывался с древнейших времен. Его издавна использовали как лекарственное и пряно-ароматическое растение. Когда растение стали культивировать немцы, они заменили этой пряностью острый перец. А англичане стали готоввить из него бодрящие напитки, а также джемы и варенья.

В европейских странах и в нашей стране с любистком связывали множество народных суеверий, которые передают из поколения в поколение, порой весьма трогательные.

Любисток использовали и в качестве оберега: искренне верили, что он способен защитить от порчи и любого колдовства. В славянской культуре он с давних времён включён в различные обряды. На Руси любисток считается символом верности и преданности. Вера в его магические свойства сохранилась в народе до сих пор: считается, что это растение укрепляет семейные отношения.

Говорят, что до сих пор жива традиция прятать несколько травинок в подвенечном платье невесты. Такой оберег супружеской верности сохраняет семью на долгие годы. Раньше, когда муж уезжал по делам, жена зашивала несколько листиков в подкладку его одежды.

Считалось, что приворотное зелье из этого растения очень действенно, ему приписывались афродиазитические свойства. Сразу скажем, что они так и остались не подтверждёнными современными исследованиями.

🎉 Отмечайте праздники на природе в саду — это так здорово! Свежий воздух, пение птиц и зелень вокруг создают неповторимую атмосферу. Накройте стол на улице, пригласите близких и друзей. 🥗🍽️

Приготовьте вкусные блюда, возьмите с собой лёгкие закуски и напитки. Разложите уютные подушки и пледы, чтобы всем было комфортно. Не забудьте о музыке — создайте настроение с помощью любимых мелодий. 🎼

Праздник на природе в саду — это отличный способ провести время с близкими, насладиться общением и природой. Долой шум и суету городской жизни! Встречайте праздники в саду — это незабываемо! 🌼🌿

Что касается выращивания пряно-ароматных растений в домашних условиях, то заметим, что не каждое из них будет расти на подоконнике. А вот монарду, душицу, мелиссу, петрушку, кинзу, тимьян и орегано вырастить в доме или на балконе можно. Они предпочитают солнечное место хорошо дренированную почву и регулярный полив. Лучше использовать торф нейтральной кислотности, смешанный с перлитом. При посадке семена не заглубляйте. За сезон эти культуры срезают несколько раз, они ещё больше после этого кустятся.

Срезанную зелень можно добавлять в блюда и напитки.

Учёные предупреждают о необходимости применения пряно-ароматных растений в небольших количествах, лишь как необходимую добавку к блюду. Повседневное их использование целесообразно, но должно ограничиваться 15 г. Это 2-3 веточки. Новые растения нужно включать в рацион постепенно в силу возможной аллергической реакции на эфирные масла.

Людям с заболеваниями желудка, почек и печени необходимо их применять с осторожностью.

Врачи древности упоминали растение в своих научных трактатах. Так, Авиценна высоко ценил эстрагон за его лечебные свойства и упоминает о нём в "Каноне врачебной науки". Он рекомендовал его в качестве средства для улучшения аппетита и пищеварения, избавления от болей. В его трудах эстрагон упоминается как растение, которое помогает выводить токсины из организма и укрепляет иммунитет, улучшает состояние десен и зубов.

Когда эстрагон в XVII веке была завезен в Европу, французы первыми начали использовать эстрагон в кулинарии, он стал любимой французской пряной травой. Именно они изобрели рецепты с этим растением и добавляли во всевозможные блюда, включая и напитки. Со временем он шагнул в лоно высокого кулинарного искусства. Позднее, во Франции в XIX родился знаменитый соус "Бéарнез», аромат которого достигается за счёт эстрагона и других пряностей. Он подавался к мясу и рыбе и остаётся популярным по сей день.

В русские земли эстрагон попал, вероятно, через Кавказ и Центральную Азию. С XVIII века начали использовать как приправу, придающую особый вкус мясным и овощным блюдам. В народе его называли драгун-травой и страгоном. Он хорошо вписался в букет для засолки огурцов, его используют по сей день наряду с листьями смородины, хрена, вишни.

С ней заваривали чай, добавляли в квас и пиво. Благодаря содержащимся в ней дубильным веществам напитки могли долго храниться.

Рассмотрим конкретное лечебное применение этого растения, которое имеет сложный фитохимический состав. К основным биологическим веществам душицы относят эфирные масла с преобладанием карвакрола и тимола, флавоноиды, дубильные вещества, большое число макро- и микроэлементов, витаминов С и А.

В связи со своим многокомпонентным составом душица имеет широкий спектр воздействия на наш организм. Она обладает антимикробной, противовоспалительной, противовирусной, антисептической, антиоксидантной, иммуномодулирующей активностью.

Применение душицы в качестве лекарственного растения имеет долгую историю и восходит к очень далёким временам. А если точнее, то первое письменное упоминание о полезных свойствах растения принадлежит древнегреческому медику Диоскориду. Он рекомендовал лечить отваром этого растения кожные воспаления и раны. В трудах Авиценны указывалось, что душицу стоит применять при заболеваниях суставов, лечении печени, желудка. В средневековой Европе душицу применяли, не только добавляя в еду и напитки, но и использовали также как лекарственное растение. Например, применяли как средство для очищения воздуха во время эпидемий.

На Руси душица использовалась как пряность с очень давних пор и стоит сказать, что весьма раньше, чем русичи узнали об этой заморской пряности – орегано. Её раньше чаще называли ладанкой. Собрав ее листья и просушив их, ими окуривали дома. Люди полагали, что дивный аромат травы поможет прогнать злые духи.

Она продукт внесезонный.

Летом ее используют свежей, зимой сушеной и замороженной. Это отличная приправа к мясу, рыбе, салатам, кашам и супам. Её аромат знаком каждому из нас с детства по мятным пряникам, конфетам и чаю. Мятой действительно ароматизируют кондитерские изделия и напитки (чай, кофе, вина). Кстати, на Востоке пучок травы заваривают кипятком и называют это мятным чаем, хотя чайные листья в него вовсе не добавляют.

Приготовил для вас несколько простых секретов от шеф-поваров, которые помогут лучше использовать ароматические свойства мяты.

1. Можно добавлять измельченную мяту в маринады – она не только придает свежесть, но и помогает смягчить волокна. Для этого смешайте йогурт, чеснок, мяту и лимонный сок. А можно совсем просто: разомните листья с солью в ступке и вотрите в стейк за 10 мин до жарки.
Если переборщили с мятой, спасти блюдо можно щепоткой соли – она уравновесит горечь.

2. Легко приготовить мятное масло – смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанной мятой, цедрой лимона щепоткой соли.
Знаете, как проверить мяту на интенсивность – разотрите лист между пальцами. Если аромат слабый - добавляйте листьев побольше, если резкий — хватит и пары штук.

3. Кофе с мятой не пробовали? Достаточно положить в чашку несколько листочков растения.
Для приготовления освежающих летних напитков вам в помощь мятный лед: листья мяты разложить по формочкам и залить кипяченой водой, отправить в морозильную камеру.

4. Для травяного чая могут быть подобраны идеальные комбинации. Ментол мяты прекрасно сочетается с липой, ромашкой, чабрецом и ягодными добавками. Можно создавать и дуэты. Они работают и для вкуса, и для здоровья.

СПИРТНОЕ — К ЗАКУСКЕ
У винного прилавка шикарная дама выбирает напитки, вслух комментируя:
— Белое — к лососине, красное — к птице, коньяк — к бразильскому кофе…
Стоящий за ней в очереди мужчина не выдерживает и продолжает:
— А мне поллитра водки к кильке в томате!

🏞️ Пикник на природе — это отличный способ провести выходные на свежем воздухе! Собрать друзей или семью, взять с собой вкусную еду и напитки, устроиться на зелёной поляне под шелест листьев — что может быть лучше? Не забудьте про плед, игры на свежем воздухе и, конечно, фотоаппарат, чтобы запечатлеть яркие моменты. Природа дарит нам незабываемые впечатления и возможность отдохнуть от городской суеты. Собирайтесь и наслаждайтесь каждым мгновением! 🧖‍♂️🥖🍓

* *
Стюардесса разносит напитки в летящем самолете. Подходит к англичанину:

— Что пить будете?

— Стаканчик виски.

Подходит к французу:

— Что пить будете?

— Бокал вина.

Подходит к смуглому мужику в тюрбане, замотанному в тряпки, непонятно как одетому:

— Что пить будете?

— Ничего. Мне через 15 минут за штурвал.