История "Бобы"

Когда-то давно, в середине 1980-х годов, в Тайване появился замечательный напиток, который стал известен в мире как "bubble tea" или "боба". Этот напиток был изобретен несколькими молодыми предпринимателями, которые хотели создать что-то освежающее и уникальное для своего ресторана.

Идея состояла в том, чтобы смешать вкусный чай с молоком и добавить в него пузырчатые шарики, сделанные из тапиоки - это мелкие шарики, сделанные из крахмала растения кассавы.

Крахмал с тапиоки (кассава-маниока) производится из корней кустарника маниока.
Эти шарики не только придают напитку необычный вкус, но и создают в нем особенную текстуру и забавный визуальный эффект.

АСТРАГАЛ КУСТАРНИКОВЫЙ — Astragalus fruticosus DC.
(A. fruticosus Pall.)
Семейство бобовые — Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.)
Астрагал кустарниковый — кустарничек или полукустарничек до
40—60 см высотой. Листья с 13—17 листочками, листочки 10—20
(30) мм длины и до 2—3 (4) мм ширины, прижатоволосистые (с обеих
46
сторон или только снизу). Цветки собраны в короткие кисти, 5—
8-цветковые, венчик красно-лиловый, флаг 20—23 мм, бобы стоячие,
торчащие вверх, 12—17 мм длины и до 4 мм ширины.
Растет по остепненным склонам в сосновых и лиственных лесах.
Распространен в Западной Сибири (Алтайский район), в Восточной Сибири (Лено-Колымский (север), Ангаро-Саянский, Даурский районы), на Дальнем Востоке (Охотский, Амурский (запад)
районы), в Средней Азии.
С лечебной целью используют надземные части растений и
корни.
В корнях обнаружен кумарин. В надземной части растения —
сапонины, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, кумарин,
флавоноиды.
Отвар корней в народной медицине рекомендуется при кожной
сыпи, в качестве мочегонного, болеутоляющего при ревматизме,
ломоте, сифилисе.
В виде отвара траву применяют в тибетской медицине при
сердечно-сосудистых заболеваниях, асците, отеках, как гемостатическое. При экспериментальных исследованиях установлено, что
отвар травы проявляет гипотензивные свойства.

АСТРАГАЛ ДАУРСКИЙ —Astragalus davuricus (Pall.) DC.
Семейство бобовые — Fabaceae Lindl (Leguminosae Juss.)
Астрагал даурский — однолетнее или двухлетнее растение;
стебли прямостоящие до 50—60 см высотой. Все растение более или
менее опушенное. Листочки пяти-девятипарные, 10—15 мм длины и
3—6 мм ширины; цветки лилово-пурпурные, бобы торчат вверх,
серповидно изогнутые.
Распространен в Западной Сибири (Алтайский (восток) район), в
Восточной Сибири (Ангаро-Саянский, Даурский районы), на Дальнем Востоке (Приамурье (запад), Приморье). Растет на суходольных, заливных лугах, в степях, на песчаной почве, приречных
песках, иногда на залежах, зарослями.
С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки).
В корнях обнаружены сапонин, алкалоиды, кумарин, флавоноиды, в надземной части—алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды 2,92%, кверцетин, изорамнетин.
Отвар травы применяется в тибетской медицине при отеках,
асците, болезнях селезенки, болезнях желудка, нарушениях обмена
веществ. В Восточном Забайкалье — при отеках, асците, как родостимулирующее и ускоряющее отделение плаценты. В Корее, согласно данным Чхве Тхэсоп (1987), астрагал даурский применяется
как тонизирующее и диуретическое средство. Назначается при
ослабленном здоровье, после перенесенных болезней, при сердечной недостаточности, хроническом нефрите, сопровождающемся
геморрагией капилляров и высоким артериальным давлением, опущении желудка и других органов, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите и язвенном колите.

АСТРАГАЛ БОЛОТНЫЙ — Astragalus uliginosus L.
Семейство бобовые — Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss).
Астрагал болотный — многолетнее травянистое растение высотой 25—100 см. Стебли прямостоячие, обычно в числе нескольких, не
, густо коротковолосистые; листья 7, 9, 10—18 см длиной, листочки—
10—13, парные, продолговато-эллиптические, тупые, 2—4 см длиной, 0,5—1,5 см шириной. Цветоносы большей частью в 1,5—2 раза
короче листьев, с соцветиями почти равными им, кисти густые, 3—
6 см в длину, с почти сидячими цветками, многоцветковые, венчик
бледно-зеленовато-желтый. Бобы сидячие, косо вверх торчащие,
продолговато-яйцевидные, с отогнутым носиком, вздутые, 9—13 мм
длины, 3,5—4 мм ширины, кожистые, голые, 2-гнездные.
Цветет в июне—июле, плоды созревают в июле—августе.
Распространен в Западной Сибири (Обский и Тарский, Иртышский и Алтайский районы), в Восточной Сибири (Ангаро-Саянский. Даурский районы), на Дальнем Востоке (Приамурье,
Приморье), в Средней Азии. Растет в светлых лесах, на опушках
44
темнохвойных лесов, пойменных, остепненных лугах, в долинах
рек, по берегам рек и озер.
С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки).
Растение содержит кумарины, 3-нитропропионовую кислоту,
флавоноиды, витамин С.
Настой, отвар травы в тибетской медицине используется при
асците, отеках, гастроэнтеритах, болезнях селезенки. В Забайкалье
настой, отвар травы применяется при асците, отеках, как родостимулирующее и ускоряющее отделение плаценты. На Дальнем Востоке России настой травы употребляют для полоскания зева при
гриппе.

Не удивляйтесь такому странному названию этой фотографии.

«Кособрюхие» — это не грубость, а часть нашего фольклора. В одном из трудов этнографа, фольклориста и писателя Ивана Сахарова — вышедшей в 1841 году книге «Сказания русского народа» — приведены, как бы мы сейчас сказали, неофициальные прозвища жителей разных регионов России.

Вот некоторые из них: владимирцы — «клюковники», архангельцы — «моржееды», новгородцы — «долбежники», брянцы — «куролесы», муромцы — «вертячие бобы», дмитровцы — «лягушечники», рязанцы — «кособрюхие», клиновцы — «лапотники», орловцы — «проломленные головы», тверитяне — «ряпушники», чухломцы — «рукосуи», арзамасцы — «лукоеды».

Три крестьянские женщины. «Рязанские кособрюхие»

Александр Живаго, 19 апреля 1898, Московская губ., Богородский у., усадьба Тимофеевка, ГМИИ им. А. С. Пушкина.

Киркажи

1 кг фасоли, 50 мл растительного масла, 1 луковица, петрушка, соль по вкусу
Фасоль сварить так, чтобы зерна сохранили свою форму, и откинуть на дуршлаг (чтобы стекла жидкость).
Посолить бобы, добавить растительное масло и перемешать.
Подготовленную таким образом фасоль выложить на овальное блюдо.
С двух сторон положить букетики петрушки. Середину блюда украсить полоской из нарезанного колечками репчатого лука.

Печеный морской окунь(китайская кухня)

1 кг очищенного и выпотрошенного морского окуня, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка морской соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 нарезанная кружочками луковица, 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня, 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч, ложка коричневого сахара, 1,5 ч. ложки соленых черных бобов, вымоченных в течение 20 минут и подсушенных, 2 ст. ложки арахисового масла.
Прогреть духовку до температуры 180 °C.
Обсушить рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделать диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась «сеточка». В маленькой миске смешать молотый имбирь, соль и перец. Натереть полученной смесью рыбу снаружи и внутри.
Отрезать кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу, положить его на противень. Выложить на фольгу лук и свежий имбирь и сверху поместить рыбу. Растолочь черные бобы, влить рисовое вино, соевый соус и сахар, все перемешать и намазать этой смесью рыбу. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка и вылить его на рыбу. Завернуть рыбу в фольгу, плотно закрыть духовку и запекать в течение 20 минут, пока мякоть не будет легко отходить от костей. При подаче на стол полить образовавшимся соком.

Морские гребешки с черными бобами (китайская кухня)

12 морских гребешков на одной створке, 2 ст. ложки арахисового масла, 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 1 нарезанный стручок свежего зеленого чили (без семян), 3 ст. ложки соленых черных бобов, замоченных на 20 минут и подсушенных, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 2 ч. ложки коричневого сахара, 3 ст. ложки куриного бульона, 2 ч. ложки кукурузной муки (крахмала).
Разложить морские гребешки створкой вниз на сите, поместить его над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить 6 минут.
Одновременно нагреть масло в сковороде «вок», добавить чеснок, зеленый лук, чили, черные бобы и жарить при непрерывном помешивании в течение 2 минут, раздавливая бобы. Влить соевый соус, всыпать сахар и продолжать тушить в течение 1–2 минут.
Смешать бульон с кукурузной мукой и довести смесь до состояния однородной массы. Влить в сковороду, довести до кипения и кипятить на слабом огне до загустения. Поставить полученный соус в теплое место.
Переложить морские гребешки в подогретые тарелки и полить каждый из них небольшим количеством соуса.

Африканец с 240 детьми и внуками признался, что не запоминает их имена.

Житель Танзании Эрнесто Муинучи Капинга, у которого 16 жён, 104 ребёнка и 144 внука, живёт с огромной семьёй в месте, похожем на деревню. Первая жена появилась у него в 1961 году, а затем, по настоянию отца, он продолжил расширять семью. Жёны не конфликтуют, у каждой свой дом и обязанности, а семья сама себя обеспечивает, выращивая кукурузу, бобы и бананы.

Единственная сложность для главы семейства — запомнить имена всех родственников: в его памяти остаются лишь около 50, остальных он узнаёт по лицу.