В дураке вызревает гигантская биологическая энергия. Его не одолевают ни совесть, ни сомнения.. Самолюбие его безмерно, мораль ему неведома. Он может сделать всё, что угодно, особенно влечёт дурака страсть к разрушению, к переделке мира.

Андрей Сахаров

ИРГА - семечковый плодовый кустарник или небольшое дерево семейства розоцветных, подсемейства яблоневых.

В диком виде ирга произрастает на Кавказе и в Крыму. В садовой культуре встречается на Урале, в Сибири и Казахстане. Культивируется в садах и парках как декоративное плодовое и медоносное растение. Цветет ирга в конце апреля-мае. Цветки белые или кремовые, собраны в кисти.

Плод - сочное яблочко, созревает в конце июля - августе. Плоды округлой формы, синевато-черного и красновато-фиолетового цветов, с сизым восковым налетом. Кожица плодов нежная, мякоть сочная, сладкая и ароматная.

Молодые побеги и листья ирги весной опушены. Листья цельные, зубчатые, округлой формы, осенью приобретают темно-красную окраску. Ирга напоминает черемуху.

Плоды созревают не одновременно, поэтому их собирают в несколько этапов. Плодоносит ирга ежегодно, в затемненных местах очень слабо.

Плоды содержат более 10% сахара, 0,5-1% органических кислот (в основном яблочную), провитамин А, витамины С (до 40 мг%) и группы В, кумарины, стерины, дубильные вещества (до 0,8%), флавонолы (до 40%), микроэлементы (медь, свинец, кобальт).

Используют плоды в свежем виде и для переработки. Приготавливают соки, желе, джем, повидло, пастилу, варенье, компоты, кисели, настойку, наливку, вино; плоды также сушат.

Из ирги готовят сок, но ввиду малой кислотности в него добавляют сок красной смородины. Перед извлечением сока иргу сначала слегка провяливают на солнце, что значительно повышает сахаристость ягод и улучшает их аромат.

Кору и листья ирги применяют в медицине. Лечебное применение ирги:

‣ Плоды ирги - хорошее поливитаминное средство.
‣ Как вяжущее и обволакивающее средство сок ирги издавна использовался в народной медицине.
‣ Как вяжущее целебное средство применяется отвар из коры и листьев ирги, в которых содержится много дубильных веществ (1 часть сырья на 10 частей воды).
‣ Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза используют плоды ирги (содержащийся в них бета-ситостерон - антагонист холестерина).
‣ Пожилым людям для предупреждения инфаркта миокарда и варикозного расширения вен рекомендуют иргу.
‣ Соком ирги следует полоскать горло при ангине и использовать его для лечения гнойных ран.
‣ Детям и взрослым помогают при бессоннице и беспокойном сне свежие ягоды ирги, успокаивающе действуя на нервную систему.

**Рецепт мороженого пломбир**:

Вам потребуется:
- 500 мл сливок 33-35% жирности;
- 400 г сгущённого молока;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.

**Приготовление**:
1. Охладите сливки и посуду, в которой будете их взбивать.
2. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
3. Добавьте сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбейте ещё раз до однородности.
4. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильную камеру.
5. Каждые 30 минут доставайте контейнер и перемешивайте массу, чтобы не образовывались кристаллы льда.
6. Оставьте мороженое в морозильной камере на 4-5 часов или на ночь.

Приятного аппетита!

**Зефир классический**

**Ингредиенты:**
* Яичный белок — 4 штуки.
* Яблочное пюре — 250 грамм.
* Сахар — 600 грамм.
* Агар-агар — 8 грамм.
* Вода — 140 мл.
* Сахарная пудра — по вкусу.

**Приготовление:**
1. **Яблочное пюре.** Яблоки (4–5 штук) помыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать дольками. Выложить яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Готовые яблоки переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

2. **Подготовка.** Отделить белки от желтков и взбить белки в пышную пену.

3. **Сахарный сироп.** В сотейник высыпать 400 грамм сахара и агар-агар, перемешать. Добавить воду и поставить на средний огонь. Варить сироп 5 минут, постоянно помешивая.

4. **Соединение ингредиентов.** В яблочное пюре добавить 100 грамм сахара и взбить до белой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать ещё 5–7 минут.

5. **Формование.** С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадить зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставить зефир на 1–2 часа для застывания.

6. **Обсыпка.** Готовый зефир посыпать сахарной пудрой.

Зефир готов к подаче! Приятного аппетита!

**Мармелад**

Для приготовления мармелада вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Фруктовое пюре (яблочное, клубничное, апельсиновое и т.д.) — 500 г.
* Сахар — 200 г.
* Желатин — 20 г.
* Вода — 100 мл.

**Приготовление:**
1. Подготовьте фруктовое пюре. Для этого можно использовать свежие фрукты или замороженные. Фрукты нужно очистить от кожуры и косточек, а затем измельчить в блендере или пропустить через сито.
2. В сотейнике смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара.
3. Добавьте в сироп фруктовое пюре и перемешайте.
4. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания. Затем нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения.
5. Добавьте желатин в смесь фруктового пюре и сахара, тщательно перемешайте.
6. Разлейте смесь по формам или на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
7. Готовый мармелад можно нарезать на кусочки и подавать к чаю или использовать для украшения десертов.

Обратите внимание, что это лишь один из возможных рецептов мармелада. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы найти свой идеальный вкус.

**Торт «Сказка»**

**Ингредиенты:**
- Яйца — 4 штуки.
- Сахар — 1,5 стакана.
- Сметана 20% — 200 г.
- Мука — 2 стакана.
- Какао-порошок — 2 столовые ложки.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Уксус — для гашения соды.
- Сгущённое молоко — 200 г.
- Сливочное масло — 200 г.
- Грецкие орехи — 100 г.

**Приготовление:**
1. Взбить яйца с сахаром до белой пышной массы.
2. Добавить сметану и перемешать.
3. Просеять муку и добавить в тесто, тщательно перемешать.
4. Гашёную уксусом соду добавить в тесто и перемешать.
5. Разделить тесто на две равные части, в одну добавить какао-порошок.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Выпекать два коржа в форме, застеленной пергаментной бумагой, примерно 25-30 минут.
8. Готовые коржи остудить.
9. Для крема взбить сгущённое молоко и размягчённое сливочное масло до однородной массы.
10. Один из коржей разрезать пополам, чтобы получилось три коржа.
11. Промазать коржи кремом, чередуя тёмный и светлый.
12. Верхний корж также покрыть кремом.
13. Бока торта обсыпать измельчёнными грецкими орехами.
14. Украсить торт по желанию: можно посыпать сверху орехами, сахарной пудрой или украсить ягодами.

Торт «Сказка» готов! Приятного аппетита!

**Торт «Сказка»**

**Ингредиенты:**
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 1,5 стакана.
* Мука — 2 стакана.
* Сметана — 600 г.
* Какао-порошок — 2 ст. ложки.
* Сливочное масло — 200 г.
* Сгущённое молоко — 1 банка.
* Ванильный сахар — 1 ч. ложка.
* Грецкие орехи — 100 г.

**Приготовление:**
1. Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
2. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.
3. Разогреть духовку до 180 градусов.
4. Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
5. Выложить светлое и тёмное тесто в форму для выпечки, чередуя их.
6. Выпекать торт в духовке примерно 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
7. Для крема взбить размягчённое сливочное масло, сгущённое молоко и ванильный сахар.
8. Готовый корж разрезать на два пласта.
9. Каждый пласт смазать кремом и соединить.
10. Обмазать торт кремом со всех сторон.
11. Измельчить грецкие орехи и посыпать ими торт.
12. Оставить торт в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Торт «Сказка» готов! Приятного аппетита!

**Торт «Сказка»**

**Ингредиенты:**
- Яйца — 3 штуки.
- Сахар — 1,5 стаканов.
- Сливочное масло — 200 г.
- Сметана 20%-ная — 400 г.
- Мука — 2 стакана.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Какао-порошок — 2 столовые ложки.
- Сгущённое молоко — 350 г.
- Грецкие орехи — 100 г.

**Приготовление:**
1. Яйца взбить с сахаром добела.
2. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить ещё раз.
3. Добавить сметану и хорошо перемешать.
4. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, просеять в яично-масляную смесь.
5. Половину теста выложить в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
6. В оставшееся тесто добавить какао-порошок и перемешать. Выложить его в форму поверх светлого теста.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут.
8. Для крема взбить сгущённое молоко с размягчённым сливочным маслом.
9. Готовый корж остудить, разрезать на два коржа.
10. Смазать коржи кремом, уложить друг на друга.
11. Грецкие орехи измельчить и посыпать ими торт сверху.

Торт «Сказка» готов! Приятного аппетита!

**Мармелад**

Для приготовления мармелада вам понадобятся следующие ингредиенты:

* Фруктовое пюре (яблочное, клубничное, абрикосовое и т.д.) — 500 грамм.
* Сахар — 200 грамм.
* Агар-агар — 8 грамм.
* Вода — 200 миллилитров.

**Приготовление:**

1. В кастрюле соедините фруктовое пюре и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
2. В отдельной миске разведите агар-агар в воде и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
3. Когда фруктовая смесь закипит, добавьте в неё разведённый агар-агар и продолжайте варить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. Готовую смесь вылейте в форму, застеленную пергаментной бумагой, и оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Когда мармелад застынет, нарежьте его на кусочки и обваляйте в сахаре или кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

**Зефир классический**

Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Яичные белки — 4 штуки.
* Яблочное пюре — 250 грамм.
* Сахар — 600 грамм.
* Агар-агар — 8 грамм.
* Вода — 140 миллилитров.
* Ванильный сахар — 10 грамм.

**Приготовление:**
1. **Яблочное пюре.** Запеките яблоки в духовке при 180–190 градусах в течение 20 минут. Остудите, очистите от кожицы и семян, а мякоть пробейте блендером. Должно получиться 250 грамм пюре.
2. **Белковая масса.** Взбейте белки с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
3. **Сироп.** Всыпьте агар-агар в воду и оставьте на 10–15 минут. Затем поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте сахар и варите 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
4. **Объединение.** Влейте сироп в белковую массу, не прекращая взбивать. Масса должна стать более плотной и увеличиться в объёме.
5. **Формование.** Быстро выложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставьте на 1–2 часа для застывания.
6. **Обсыпка.** Обсыпьте зефир сахарной пудрой или другим декором по желанию.

Приятного аппетита!