«АЙВОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ»

Продукты для приготовления: 3 яйца, 1 пачка ванильного сахара, 250 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 150 г рубленой айвы, тертая цедра с 1 лимона, 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья.
3 яйца, ванильный сахар и сахарную пудру вымешивать в течение 30 мин., добавить сливочное масло, айву, тертую лимонную цедру и размешанную с порошком для печенья муку. Тесто раскатать в жгутики толщиной в палец, длиной 6–8 см.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и уложить в него жгутики, каждый слегка разрезав вдоль ножом. В разрез вложить длинный ломтик айвы и выпекать изделия при средней температуре.

«ЛЕГКОЕ ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ»

Продукты для приготовления: 150 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, ванильный сахар, щепотка соли.
Сахар, сливочное масло и 2 яичных желтка растереть в пену, добавить муку, размешанную с порошком для печенья, щепотку соли и крепкую пену из 2 яичных белков. Тесто пропустить через специальные формы, прикрепляемые к мясорубке, и сформовать разнообразные фигуры.
Металлический лист смазать маслом, посыпать мукой и уложить на него изделия. Печенье выпекать при низкой температуре, а перед подачей на стол посыпать ванильным сахаром.

«ПИРОГ МОРЯКА»

Продукты для приготовления теста: 350 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г смальца, 100 г сахара, 2 яйца, щепотка соды, 1 г корицы, тертая лимонная цедра.
Для начинки: 250 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г рома, 200 г сахара, желе из красной смородины, сахарная пудра.
Муку, сливочное масло, смалец, сахар, соду, тертую лимонную цедру и корицу хорошо растереть руками, добавить яйца, вымесить тесто и поставить на 1 час в холодное место.
Тесто разделить на 2 части, раскатать и выпекать в смазанном маслом противне.
Горячие коржи смазать густо желе из красной смородины и разрезать каждый пополам. Одну половину каждого коржа посыпать ореховой начинкой, смазать желе и покрыть второй половиной.
Еще теплый пирог нарезать и посыпать сахарной пудрой.
Способ приготовления начинки: молотое ядро ореха хорошо перемешать с ромом и сахаром.

ПИРОГ «МОЛНИЯ»

Продукты для приготовления: 200 г сахара с ванилином, 4 яйца, сок из 0,5 лимона, 150 г муки, 100 г топленого сливочного масла, шоколад для глазировки.
Яичные желтки, сахар и лимонный сок растереть, взбить в пену, добавить к ним муку, топленое сливочное масло и хорошо вымешать.
Форму для выпечки изделий обильно смазать маслом, посыпать мукой и вылить в нее приготовленную массу.
Выпекать изделие при средней температуре. Готовый пирог вынуть из формы и, когда остынет, заглазировать шоколадом.

БЕЛЫЙ «НАПОЛЕОН»

Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 10 г аммония, 3 ст. ложки сахара, 100 г маргарина, щепотка соли, 1 яйцо, немного сметаны.
Для крема: 250 г молока, 200 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, 4 ст. ложки муки.
Приготовить тесто средней консистенции, разделить на три части и каждую раскатать скалкой в тонкий пласт. Пласты выпекать при средней температуре в большом противне, смазанном сливочным маслом.
Выпеченные коржи прослоить кремом. Сверху изделие накрыть, влажной салфеткой и оставить так на ночь. Утром поверхность «Наполеона» посыпать ванильным сахаром и пирог нарезать квадратиками.
Способ приготовления начинки: молоко (125 г) размешать с мукой (4 ст. ложки), остальное вскипятить с ванильным сахаром (100 г) и, непрерывно помешивая, добавить к нему частями первую молочную смесь. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в холодное место. Сливочное масло и сахарную пудру хорошо растереть и размешать с приготовленной ранее массой.

«ПИРОЖНОЕ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ»

Продукты для приготовления теста: 80 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, тертая цедра с 1 лимона, 250 г муки,0,5 пачки порошка для печенья.
Для крема: сок из 2 лимонов, 40 г муки, 280 г сахара, 1 л молока, 3 яичных белка, молотое ядро ореха или миндаля.
Сливочное масло, сахар и яйцо вымешивать в течение 15 мин. Затем, не переставая вымешивать, добавить к ним тертую лимонную Цедру и перемешанную с порошком для печенья муку.
В противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, уложить тесто и выпекать. Остывший корж покрыть толстым слоем лимонного крема и посыпать сверху молотым орехом или миндалем.
Способ приготовления крема: лимонный сок, муку и сахар хорошо размешать в холодном молоке и сварить из этих продуктов на умеренном огне, непрерывно помешивая, густой крем. Посуду с готовым кремом снять с огня и осторожно домешать к нему пену из 3 яичных белков.

«СЫРНЫЙ ХЛЕБЕЦ»

Продукты для приготовления: батон, сливочное масло, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра, 2 яичных желтка.
Батон нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и намазать сливочным маслом.
Сметану, тертый сыр и яичные желтки хорошо перемешать и намазать этой массой подготовленные ломтики батона поверх масла.
Выпекать изделия при высокой температуре до образования румяной корочки и употреблять теплыми.

И еще один рецепт, очень вкусных куличей 😊Забираем

▫️Мука - 500 гр.
▫️Молоко - 200 гр.
▫️Желток яичный - 6 шт.
▫️Дрожжи сухие - 11 гр.
▫️Сахар - 200 гр.
▫️Сливочное масло - 170 гр.
▫️Изюм - 60 гр.
▫️Клюква сушеная - 60 гр.
▫️Цедра одного лимона
▫️Цедра одного апельсина
▫️Ваниль или экстракт

«СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ»

Продукты для приготовления: 300 г муки, 150 г маргарина или сливочного масла, 100 г тертого на терке сыра, 1 яичный желток, 50 г сметаны, 100 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, соль по вкусу.
Муку и маргарин или сливочное масло смешать на доске, потом добавить сыр, яичный желток, разведенные в теплом молоке дрожжи, посолить и на сметане вымесить тесто немного ниже средней консистенции. Полученное тесто поставить на расстойку на 1 час, затем скатать из него колбаски толщиной в палец и длиной 10 см.Палочки уложить в противень, смазать их поверхность яичным желтком и посыпать тертым сыром. Сырные палочки выпекать до появления румяной корочки.

«КАШТАНОВЫЕ ПЫШКИ»

Продукты для приготовления теста: 280 г муки, 100 г сливочного масла, 30 г смальца, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахарной пудры, 0,5 пачки ванильного сахара, 20 г разведенных в воде дрожжей, 100 г сметаны, щепотка соли.
Для каштановой начинки: 400 г каштанового пюре, 2 яичных желтка, 180 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, 200 г молока, 60 г сливочного масла.
Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить к ним яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, дрожжи и сметану. Хорошо вымешенному тесту дать расстойку (2 часа), после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4 х 4 см.
На средину каждого квадратика положить чайную ложку начинки, приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать яичным желтком и быстро выпекать в разогретой печи.
Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром.
Способ приготовления начинки: яичные желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать до полуохлаждения; добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения. Для получения пюре нужно сварить 500 г съедобного каштана до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито.
Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов, приготовленную следующим образом:
2 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить два яичных желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотого ядра грецкого ореха, 0,5 пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома.
Продукты перемешивать до получения однородной массы.