Зразы «Донские» со сложным гарниром
Филе рыбное (морской язык) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сухари панировочные (для фарша — 2 ст. л. + для панировки)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное
Вода — 1 ст. л.
Мука пшеничная
Картофель (средний) — 4 шт.
Перец болгарский (небольшой)
Морковь (маринованная)
Горошек зеленый — 4 ст. л.
Петрушка
Дайкон (длинный) — 1 шт.
Филе разрезать на 2 или 4 части, накрыть пищевой пленкой, аккуратно отбить. Посолить, поперчить. Для фарша: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Вареное яйцо нарубить мелкими кубиками. Добавить панировочные сухари (и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки), посолить, поперчить.
На филе рыбы выложить половину фарша, свернуть трубочкой, придать слегка округлую форму. Обвалять в муке, смочить в льезоне (сырое яйцо + вода), запанировать в сухарях. Пожарить зразы во фритюре.
Картофель нарезать тонкой лентой, свернуть в форме стружки, пожарить во фритюре.
Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубчатыми краями, наполнить зеленым горошком. Положить кружочки моркови. Украсить розочками из дайкона, зеленью.
Филе рыбное (морской язык) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сухари панировочные (для фарша — 2 ст. л. + для панировки)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное
Вода — 1 ст. л.
Мука пшеничная
Картофель (средний) — 4 шт.
Перец болгарский (небольшой)
Морковь (маринованная)
Горошек зеленый — 4 ст. л.
Петрушка
Дайкон (длинный) — 1 шт.
Филе разрезать на 2 или 4 части, накрыть пищевой пленкой, аккуратно отбить. Посолить, поперчить. Для фарша: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Вареное яйцо нарубить мелкими кубиками. Добавить панировочные сухари (и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки), посолить, поперчить.
На филе рыбы выложить половину фарша, свернуть трубочкой, придать слегка округлую форму. Обвалять в муке, смочить в льезоне (сырое яйцо + вода), запанировать в сухарях. Пожарить зразы во фритюре.
Картофель нарезать тонкой лентой, свернуть в форме стружки, пожарить во фритюре.
Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубчатыми краями, наполнить зеленым горошком. Положить кружочки моркови. Украсить розочками из дайкона, зеленью.
Зразы «Донские» со сложным гарниром
Филе рыбное (морской язык) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сухари панировочные (для фарша — 2 ст. л. + для панировки)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное
Вода — 1 ст. л.
Мука пшеничная
Картофель (средний) — 4 шт.
Перец болгарский (небольшой)
Морковь (маринованная)
Горошек зеленый — 4 ст. л.
Петрушка
Дайкон (длинный) — 1 шт.
Филе разрезать на 2 или 4 части, накрыть пищевой пленкой, аккуратно отбить. Посолить, поперчить. Для фарша: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Вареное яйцо нарубить мелкими кубиками. Добавить панировочные сухари (и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки), посолить, поперчить.
На филе рыбы выложить половину фарша, свернуть трубочкой, придать слегка округлую форму. Обвалять в муке, смочить в льезоне (сырое яйцо + вода), запанировать в сухарях. Пожарить зразы во фритюре.
Картофель нарезать тонкой лентой, свернуть в форме стружки, пожарить во фритюре.
Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубчатыми краями, наполнить зеленым горошком. Положить кружочки моркови. Украсить розочками из дайкона, зеленью.
/https://s3.us-east-005.backblazeb2.com/Yabloco/uploads/reactions/like.png)
/https://s3.us-east-005.backblazeb2.com/Yabloco/uploads/reactions/love.png)
/https://s3.us-east-005.backblazeb2.com/Yabloco/uploads/reactions/wow.png)