Пикули – это небольшие маринованные овощи или фрукты, часто используемые в британской кухне для придания блюдам пикантного вкуса. Соус пикули манго сочетает в себе сладость спелого манго и остроту традиционных пикулей. Этот соус идеально подходит к мясным блюдам, таким как курица, свинина или говядина, а также может использоваться как дип-соус для овощей или чипсов.

### Ингредиенты:
- Манго – 2 шт. (спелых)
- Лук-шалот – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – 1 шт. (по вкусу)
- Уксус яблочный – 100 мл
- Сахар коричневый – 50 г
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Корица молотая – 1/4 чайной ложки
- Гвоздика молотая – щепотка
- Горчица зерновая – 1 чайная ложка

### Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Очистите манго от кожуры и косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Мелко порежьте лук-шалот и чеснок. Если хотите уменьшить остроту, удалите семена из перца чили перед нарезкой.
   
2. Маринад: В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, корицу, гвоздику и горчицу. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

3. Тушение: Добавьте в кастрюлю манго, лук-шалот, чеснок и перец чили. Варите на медленном огне около 15 минут, пока манго не станет мягким, но сохранит свою форму.

4. Охлаждение и хранение: Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть. Затем переложите в стерилизованную банку и плотно закройте крышкой. Хранить соус можно в холодильнике до двух недель.

Этот соус отлично подойдет для праздничных застолий или просто для разнообразия повседневного меню. Приятного аппетита!