Ингредиенты:
- Баклажаны 200 гр
- Лук репчатый 80 гр
- Фарш мясной 150 гр
- Морковь 1 шт.
- Помидоры 70 гр
- Твёрдый сыр 40 гр
- Чеснок 5 гр
- Петрушка 20 гр
- Растительное масло 80 мл
- Соль по вкусу
- Смесь перцев молотых по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, разрежьте пополам вдоль, изнутри по всей поверхности сделайте насечки ножом, снаружи на кожице также сделайте прорези. Выложите подготовленные половинки в емкость с подсоленной водой и оставьте на некоторое время вымачиваться, пока будем заниматься приготовлением остальных ингредиентов.

- Лук репчатый очистите, нарежьте ножом настолько мелко, насколько это возможно. Морковь очистите, обмойте и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле (примерно 20 мл) до мягкости.

- Тем временем вымойте помидоры, нарежьте кубиками или дольками, выложите в сковороду к луку и моркови.

- На другой сковороде обжарьте фарш. Также можно фарш добавить сразу к овощам на предыдущем этапе.

- Отправьте в сковороду к овощам фарш, перемешайте и жарьте примерно 5-7 минут, периодически помешивая. Если вы не обжарили фарш заранее, то обжаривайте всё вместе чуть дольше, около 10 минут. Чеснок очистите, пропустите через пресс, петрушку порубите. Выложите чеснок и рубленную петрушку в фарш, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Потушите всё вместе ещё 1-2 минуты, после чего выключите огонь.

- Баклажаны вымойте под проточной водой, обсушите, обжарьте на оставшемся растительном масле срезом вниз, примерно 3 минуты на сильном огне, срез должен хорошенько подрумянится. Затем переверните баклажаны кожицей вниз, срез покройте подготовленной начинкой из фарша и овощей, накройте сковороду крышкой, готовьте в течение 5 минут, после чего посыпьте тертым сыром, накройте крышкой и держите так еще 1-2 минуты.

- Подавайте на стол в горячем виде. Приятного аппетита!