В поселке Новый Свет в бывшем особняке графа Голицына размещен музей виноделия. Голицин, основатель производства шампанских вин в Крыму, прославил свой завод «Новый Свет» и игристые напитки.

Крымские вина триумфально покоряли не только Россию, но и Европу, завоевывая все новые награды. Курьезный случай произошел на парижской выставке в 1900 году. Российское шампанское взяло высшую награду, а на последовавшем после награждения ужине председатель жюри граф Шандон принял за свое легендарное «Moet&Chandon» голицинский «Новый свет». Настолько блестящими характеристиками обладало крымское шампанское.

Открытие музея состоялось в столетний юбилей завода в 1987 году. Экспозиция насчитывает более 400 экспонатов и располагается в 7 залах. Отправившись на экскурсию в музей можно познакомиться с перипетиями жизни князя, узнать историю виноградарства и виноделия, раскрыть секреты производства крымских вин и увидеть многочисленные награды, полученные игристым на различных конкурсах.

Рядом с музеем расположен действующий по сей день завод шампанских вин «Новый Свет». В ходе экскурсии по музею предусмотрена дегустация знаменитого напитка.