Мурманское сало или бескостная скумбрия — это не просто закуска, а настоящее кулинарное открытие!

Эта закуска — настоящая находка, особенно когда нужно удивить гостей. Я заметила, что многие из них даже не сразу понимают секрет блюда: каким образом скумбрия оказывается нарезанной крупными, сочными кусочками, но при этом полностью лишена центральной кости!  Каждый раз это вызывает искреннее удивление и восторг.

Итак, первым делом отрежьте голову и хвост.
 Удалите внутренности и кости.
 Тщательно промойте под проточной водой.
 Промокните бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
 Хорошенько присолите рыбу со всех сторон, лишнюю соль стряхните. Солите по своему вкусу, я люблю когда рыба слабосоленая.
Расстелите фольгу и выложите на нее филе скумбрии.
 Затем посыпьте смесью перцев.
 Натрите чеснок на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку и равномерно разотрите по филе рыбы.
 Сложите филе, чем плотнее, тем лучше.
 Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем уберите в морозилку на 3 часа.
 Достаньте из морозилки, пусть полежит минут 15 и сразу нарежьте на кусочки.

Важно! Размороженную рыбу не получится нарезать на ровные стейки.

Состав:
Скумбрия - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Смесь перцев - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу