1. Мука - 350г
2. Вода - 40 мл
3. Свежие дрожжи - 32г
4. Соль - 1 ч.л

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного муки и сахара и дать им постоять около часа, чтобы подошли. Муку просеять, смешать с солью и смешать с дрожжами. Замесить однородное тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть кухонным полотенце и оставить отдыхать в течение 20-30 минут. Духовку разогреть до 220°С , противень посыпать мукой.
Из теста раскатать тонкую лепешку и выпекать примерно в течение 30 минут. Готовый горячий лаваш сбрызнуть водой и завернуть в льняное полотенце, чтобы он немного пропотел и оставался мягким.