Креветочный соус биск

Соус биск (фр. bisque) – более густой вариант знаменитого крем-супа, главный ингредиент которого – панцири ракообразных. История блюда насчитывает несколько столетий, правда, до середины XVII века оно готовилось на основе мяса перепелов или голубей. Название соуса и супа произошло от французского bis cuites, что значит «приготовленный дважды». Объясняется это тем, что в классическом рецепте сначала готовят панцири ракообразных, а уже потом в полученном бульоне варят их мясо.
Из чего готовим (на 7 порций)
Креветки варено-мороженые – 900 г
Репчатый лук – 100 г
Морковь – 85 г
Сельдерей (корень) – 120 г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вино белое сухое – 30 мл
Сливки 20–35 % – 150–200 г
Вода (холодная)
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Как готовим
1. Креветки промываем и освобождаем ото льда. Воду в кастрюле доводим до кипения, солим.
2. Варим креветки три минуты после закипания.
3. Откидываем креветки на дуршлаг, остужаем и очищаем. У нас получается 250 г хитинового покрытия и голов креветок (3 большие горсти).
4. Морковь, лук и корень сельдерея нарезаем небольшими произвольными кусочками.
5. В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем туда морковь, лук, корень сельдерея и на огне выше среднего обжариваем примерно пять минут. Постоянно помешиваем.
6. В сотейник добавляем панцири и головы. Помешивая, выпариваем всю жидкость, образовавшуюся в сотейнике. Выкладываем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем еще три-пять минут. Следим, чтобы масса не пригорела.
7. Вливаем холодную воду, которая должна покрыть всю массу. Варим на медленном огне 20 минут. Процеживаем получившийся бульон в большую сковороду.
8. Выпариваем бульон на среднем огне около десяти минут, до загустения и потемнения. Его консистенция должна быть густой и немного тягучей.
9. Получившуюся сиропообразную массу переливаем в чистый сотейник. Тщательно собираем всю массу с бортиков сковороды. Можно влить в пустую сковороду немного воды (10–20 мл), а затем вылить в сотейник. Доводим массу до кипения и увариваем еще одну минуту. Солим.
10. Постепенно вливаем сливки, постоянно перемешивая. Сразу же вливаем вино. Увариваем соус на медленном огне одну-две минуты, до загустения и испарения алкоголя.
11. Соус взбиваем блендером в течение одной-двух минут. Это позволяет насытить соус кислородом.
Подаем с морепродуктами, курицей, телятиной.
Совет под руку
Сохраните панцири ракообразных, когда будете варить креветки или раков. Заморозьте впрок, чтобы в нужный момент у вас было их достаточно для приготовления соуса.

История из жизни грузчиков: "Когда кот решил помочь с переездом" 🐾

Однажды мы получили заказ на переезд молодой семьи. Всё шло как обычно: коробки, мебель, аккуратная погрузка. Но тут выяснилось, что в доме живёт кот — пушистый, важный и явно недовольный происходящим. Мы даже не подозревали, какой хаос он устроит!

Как только мы начали выносить первую партию вещей, этот маленький "помощник" решил, что переезд — это его личное приключение. Он запрыгнул в открытую коробку с книгами (да, прямо на томик Пушкина!) и замер, будто говоря: "Я готов! Везите меня!" 😺

Пока мы искали владельцев кота, чтобы решить, куда его деть, он успел:
• "помочь" размотать скотч, который внезапно приклеился к его лапе;
• спрятаться в холодильник (да-да, тот самый, который мы уже отнесли в машину);
• и чуть не уехать вместе с вещами, потому что заснул в коробке с одеялами.

В итоге хозяева нашли компромисс: кот остался дома с соседями, а мы пообещали передать ему привет в новой квартире. Когда семья приехала на место, первым делом они проверили, всё ли в порядке с их пушистым другом. А мы поняли одну важную вещь: если в доме есть кот, всегда нужно быть готовым к неожиданностям! 🐱

💬 А у вас были смешные случаи во время переезда? Делитесь в комментариях! 😄

Майское воскресное утро — это когда ты просыпаешься от пения птиц, а потом понимаешь, что это сосед опять забыл выключить свою дрель. 🐦🔧
#доброеутро #май #птицыидрели

🌞 Доброе воскресное майское утро!

Такое время, когда:
• Солнце светит так ярко, будто оно получило премию за лучший выход на сцену. 🌟
• Птички поют так громко, будто это их первое (и последнее) выступление в "Голосе». 🎤
• Кофе ещё не готов, а ты уже понимаешь, что сегодня — день без будильника! ⏰❌

А за окном такая красота, что даже соседский кот, который обычно спит как бревно, принял позу йога и задумчиво смотрит вдаль. 🐱✨

Майское утро — это когда ты можешь:
✔️ Полежать лишние 5 минут... которые внезапно превращаются в час.
✔️ Надеть тапочки и обнаружить, что трава уже настолько зелёная, что кажется, будто она фильтрами занимается. 🌿
✔️ Сделать себе завтрак, который будет вкуснее ресторана, потому что за окном весна, а не офисный принтер. 🍳

И знаете, что самое крутое? В этот день никто не требует от тебя ничего серьёзного. Ну, разве что диван потребует, чтобы ты вернулся и допил чай. 🛋️☕

В общем, друзья, если вы ещё не проснулись — самое время это исправить! Май ждёт, чтобы его оценили, а жизнь слишком коротка, чтобы пропускать такие утра. ☀️

💬 А как вы проводите свои воскресные майские утра? Делитесь в комментариях!

#майскоеутро #воскресеньекайф #леньвприятномсмысле

🌱 P.S. Если вы до сих пор в кровати — это нормально. Это же май, он сам вас простит! 😊