еще раз всем здрасьте..хочу у вас поинтересоваться выплаты были у кого или нет.а то вообще стало ни че не понятно и поддержка перестала отвечать.

😀 😀 😀
Приезжает сын на дачу к отцу. Пожил пару дней, потом говорит:
— Папа, снеси ты свой сортир в саду к черту и сделай нормальный туалет в доме. Ну позор ведь, перед соседями стыдно.
— Ты мне не указывай. Никому мой сортир не мешает, стоит себе в глубине сада, над речкой, его и не видно.
— Папа, ну уродство же.
— Отстань.
Ну ладно же, думает сын. Поздно вечером, когда все спать легли, он тихонечко машину завел да и пихнул сортир так, что он в речку улетел.
Наутро приходит злой отец:
— Это ты мой сортир пихнул так, что он в речку улетел?
— Нет, не я.
— Послушай, сын. Признаться — это уже наполовину прощение получить. Вот твой друг Вася сломал у отца яблоню, а потом признался — отец его простил. Говори — ты сортир пихнул?
— Ну я.
Отец размахивается, и сына — по уху!
— Пап, ты чего? Сам рассказывал, как Ваську отец простил, когда тот яблоню сломал.
— Когда Васька яблоню сломал, его отец на ней не сидел!

Сладкие соусы чили

Главное открытие Колумба
Соусы – это верно, что соусы! Я и сам сколько раз гарсону в кафе «Риш» говорил: «Что ты меня, Филипп, все соусом-то кормишь! С соусом-то я тебе перчатки свои скормлю! А ты настоящее дело подавай!»
М. Е. Салтыков-ЩедринПерец чили в первую очередь ассоциируется с чем-то острым, южным и, скорее всего, латиноамериканским. И это не зря. Перец чили, вероятно, первое растение, которое стали культивировать в Центральной Америке. Ведь человеку всегда хотелось вырваться из пресной серой действительности и приготовить что-то «погорячее».
Археологические находки подтверждают, что перец чили употребляли более шести тысяч лет назад. Примерно в это же время появился первый острый соус. Ацтеки делали его из перца чили и воды, возможно, с пряными травами и использовали вместо соли.
Колумб во время своего плавания посетил Гаити и обнаружил, что местные племена к тому времени уже широко использовали чили при консервировании мяса, добавляли его в пищу и применяли в качестве лекарства.
Современная история острых соусов чили началась на родине острых перцев – в Центральной Америке – лишь три столетия спустя. Первые разлитые в бутылки соусы появились в Массачусетсе в 1807 году, после чего они начали новое завоевание мира.

Соус чили с ананасом

Откуда вообще в перце берется острота? Ученые нашли ответ на этот вопрос. За острый вкус и раздражающее действие жгучего перца отвечает алкалоид капсаицин, который содержится в семенах, прожилках и кожице плода.
Кажущееся субъективным восприятие остроты соусов можно измерить по шкале Сковилла, по которой можно определить, каким объемом воды необходимо разбавить соус, чтобы не ощущалось жжение от капсаицина. Самый острый соус оценивается в 16 миллионов единиц Сковилла и представляет собой чистый капсаицин. Примером доступного на рынке соуса с таким уровнем остроты является Blair (до 16 миллионов единиц Сковилла в зависимости от партии). Для сравнения: уровень остроты соуса табаско оценивается в диапазоне от 2500 до 5000 единиц Сковилла, а уровень остроты одного из самых мягких соусов Cackalacky Classic Sauce – менее 1000 единиц.
Из чего готовим
Ананас – 1 шт.
Острый перец чили – 2 шт.
Перец чили – 1–2 ч. ложки
Чеснок – 4 зубчика
Рисовый уксус – 2 ст. ложки
Сахар – 120 г
Соль – ½ ст. ложки
Кукурузный крахмал – 1–2 ст. ложки
Сок половины лимона
Вода – 2–3 ст. ложки
Как готовим
1. Очищаем ананас от шкурки и, не захватывая середину, нарезаем на кубики. У перца чили убираем семена и перегородки, нарезаем его кусочками.
2. Все, кроме воды с крахмалом, помещаем в блендер. Измельчаем. Ставим на плиту и даем закипеть, после чего варим три минуты.
3. В небольшом количестве воды разводим кукурузный крахмал. Вливаем в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая, и даем покипеть еще пару минут.
Подаем с жареной рыбой, рыбными палочками, куриными наггетсами.

Вьетнамский соус чили с лемонграссом и имбирем

В Старой Европе лемонграсс использовали виноделы, пивовары и кулинары, а сегодня без лемонграсса трудно представить азиатскую кухню. Латинское название лемонграсса – цимбопогон – на самом деле греческого происхождения: cymbe – «лодка» и pogon – «борода», что объясняется внешним видом узких стеблей и пышным соцветием. В Нидерландах лемонграсс называется kamelhewe – «сено на верблюдах», поскольку в давние времена лемонграссом торговали арабы, доставлявшие специи караванами верблюдов.
Из чего готовим
Кукурузная мука – ½ ст. ложки
Красный перец чили халапеньо – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сок одного лайма
Имбирь – 1 ст. ложка
Лемонграсс – 1 стебель
Рисовый уксус – 45 мл
Рыбный соус – 15 мл
Сахар – 110 г
Как готовим
1. Размешиваем кукурузную муку в 15 мл холодной воды до получения однородной массы. Отставляем в сторону.
2. Помещаем в кастрюлю очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, сок лайма, очищенный и натертый имбирь, мелко нарезанную нижнюю часть стебля лемонграсса, рисовый уксус, рыбный соус и сахар, вливаем 180 мл воды, доводим до кипения и варим в течение десяти минут.
Совет под руку 1
В качестве альтернативы можно использовать консервированный мелко нарезанный лемонграсс.
3. Вбиваем смесь с кукурузной мукой, варим три-четыре минуты, до загустения.
Подаем со спринг-роллами, жареными рыбными пирогами или креветками.
Совет под руку 2
Перед подачей на стол дайте соусу остыть. Соус может храниться в холодильнике до двух недель.

Соус харисса

История острого соуса харисса началась около ста лет назад в Тунисе. Там издавна готовили пшеничную кашу с мясом под таким названием. Описание этого кушанья встречается в кулинарной книге рецептов Магриба и Андалусии XIII века, а также в книге «Наша миссия при дворе Марокко» Филиппа Троттера 1881 года.
В начале XX века эмигранты из Туниса привезли соус в Израиль, а спустя столетие хариссу начали активно экспортировать в Европу и Америку. По классическому тунисскому рецепту в ее состав входят перец чили, чеснок, тмин, кориандр, соль, оливковое масло. В розовую хариссу добавляют лепестки роз. Самой жгучей считается тунисская харисса, ее острота составляет 4500–5000 единиц по шкале Сковилла.
Из чего готовим
Кориандр – 1 ст. ложка
Зира – 1 ст. ложка
Фенхель – ½ ст. ложки
Тмин – ½ ст. ложки
Чеснок – 8 зубчиков
Красный перец чили халапеньо – 8 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Консервированные помидоры – 4 шт.
Растительное масло – 60 мл
Солодовый уксус – 5 мл
Соль – по вкусу
Как готовим
1. Обжариваем кориандр, зиру, фенхель и тмин в сухой сковороде на среднем огне, помешивая, в течение двух минут до появления душистого запаха. Снимаем с огня и даем остыть в течение нескольких минут. Перемалываем в порошок. 2. Перец чили очищаем от семян. Выкладываем в блендер крупно нарезанные чеснок, перец чили и помидоры, а также томатную пасту, растительное масло и перемешиваем до однородной массы.
3. Переливаем смесь в кастрюлю средних размеров и доводим до кипения на среднем огне, увариваем в течение 15 минут, пока она не станет очень густой. Время от времени помешиваем, чтобы соус не подгорел. 4. Добавляем пряности, уксус, соль и сразу снимаем с огня.
Подаем при комнатной температуре.
Подаем с марокканскими блюдами-таджинами и кускусами, а также в качестве дипа к лепешкам.
Совет под руку
Соус можно хранить до двух недель в холодильнике или до трех месяцев в морозильнике. Перед подачей в качестве дипа разведите соус оливковым маслом.

Техасский соус из печеного зеленого чили

Привет предыдущему разделу книги! Техасский соус прекрасно подходит к барбекю, да и вообще ко всем блюдам мексиканской кухни. Ведь просто невозможно понять, где кончается мексиканская кухня и начинается техасская.
Особенность техасского барбекю заключается в том, что в данном случае предпочтение отдается говядине. Основные блюда – это копченая говяжья грудинка и копченые говяжьи колбаски. На технику приготовления и ингредиенты во многом повлияли иммигранты из Германии и Чехии, а также местные индейцы. Барбекю в Техасе, как правило, подают с нарезанным белым хлебом.
Из чего готовим
Оливковое масло – 15 мл
Репчатый лук – ½ шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сладкий перец – 1 шт.
Соль – по вкусу
Молотый кумин – ½ ч. ложки
Молотый кориандр – ½ ч. ложки
Мука – ½ ст. ложки
Горячий овощной бульон – 120–180 мл
Зеленый перец чили – 110 г
Сушеный тимьян – ½ ч. ложки
Как готовим
1. Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и готовим, помешивая, три-четыре минуты.
2. Запекаем свежие перцы чили в духовке, пока их кожица не почернеет. Кладем их в полиэтиленовый пакет, закрываем и даем «пропотеть» в течение десяти минут. Удаляем кожицу и семена. Нарезаем кубиками.
3. Выкладываем в кастрюлю раздавленный чеснок, нарезанный кубиками сладкий перец, ¼ ч. ложки соли и готовим, пока лук, чеснок и перец не станут мягкими.
4. Добавляем специи, муку. Готовим, помешивая, минуту, затем вливаем бульон. Доводим до кипения и, помешивая, варим до загустения.
5. Добавляем печеный чили и тимьян и увариваем три-четыре минуты. Снимаем с огня и солим по вкусу. Даем соусу остыть в течение двух минут, переливаем в блендер и измельчаем до состояния пасты.
Подаем с мексиканскими блюдами – энчиладой, буррито или тамале, яйцами, говяжьими стейками или курицей, а также в качестве дипа с гренками из белого хлеба.

Соус пири-пири

Это очень острый соус, пришедший из Португалии и широко распространенный в Анголе, Намибии, Мозамбике и Южной Африке. Свое название он получил от перца чили вида Капсикум китайский. Другое название этого перца – Африканский дьявол, что очень точно его характеризует. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, piri-piri – иностранное слово, означающее «очень острый соус, изготовленный с красными перцами чили». Оно ведет свое происхождение от слова на языке племени ронга из Южного Мозамбика, что значит «перец».
Для приготовления соуса пири-пири обычно используется маленький перец малагету.
Из чего готовим (на 6 порций)
Красный болгарский перец – 1 шт.
Острый перец малагета или халапеньо – 6–8 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Оливковое масло – 120 мл
Яблочный уксус – 60 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Совет под руку 1
Если хотите сделать соус «погорячее», не вычищайте семечки из перцев.
Как готовим
1. Болгарский перец выкладываем на решетку и запекаем на гриле или в разогретой до 220 градусов духовке в течение 8–12 минут (пока он не почернеет).
2. Кладем его в пакет, немного остужаем и очищаем от кожицы и семян.
3. Острый перец крупно режем, чеснок очищаем.
4. Помещаем в блендер все ингредиенты и измельчаем до однородной консистенции.
Подаем с курицей, свининой и говядиной, приготовленными на гриле.
Совет под руку 2
Соус пири-пири нужно выдержать в холодильнике в течение нескольких дней. Перед подачей тщательно перемешать.

😀 😀 😀
Семейная пара купила робота-воспитателя со встроенным детектором лжи, и решила его испытать. Тут как раз пришел из школы их сын.
— Где ты был? — спросил отец.
— В школе после уроков задержался, — ответил сын.
Робот отвесил ему подзатыльник.
— Ага! — довольно сказал отец. — А теперь говори правду!
— Ну… мы с друзьями смотрели порнушку…
— Вот видишь, — сказал отец, отвешивая сыну еще один подзатыльник, — Родителям всегда надо говорить правду! Я, например, никогда не врал своим родителям!
Робот подходит к отцу и отвешивает ему две оплеухи, да такие, что тот еле на ногах устоял.
Мать, покатываясь со смеху, замечает:
— Будь с ним поласковей, это в конце концов ТВОЙ сын!
Робот молча наносит ей удар в челюсть.

Друзья, мы — те, кто заставляет мир смеяться, даже когда кажется, что поводов для радости нет. Наше оружие — слово, а наша сила — умение видеть смешное в обыденном. Помните, каждый ваш анекдот, каждая шутка — это лучик света в серые будни. Давайте продолжим зажигать сердца людей смехом, ведь именно через улыбки мы можем сделать этот мир чуточку лучше. Вперед, к новым вершинам юмора, где нас ждут аплодисменты и море позитивной энергии.