БАННОЕ КУПАНИЕ…
Мимо огромной лужи проходят два бомжа. Один из них мечтательно произносит:
— Сейчас бы в баню искупаться!
Проезжавшая мимо машина окатила грязной водой из лужи.
— Ну вот и искупался, — заметил друг.

НЕСОЗНАТЕЛЬНАЯ ПАССАЖИРКА
В автобусе в час пик не только сидеть негде, но и стоять тесно. Одна плотная бабулька жалуется:
— Господи, всю грудную клетку сдавили.
Не совсем трезвый гражданин, которого «штормит» во все стороны, услышав эти слова, размышляет вслух:
— Какую клетку? Тут сам еле стоишь, а она ещё и клетки с собой возит…

Кисло-сладкие фруктовые соусы

Какая кислая сладость!
Сладость приедается. Кислые фрукты и колкие женщины добавляют жизни остроты.
Джордж Мартин, американский писатель-фантастФруктовые соусы, вероятно, появились ровно в тот момент, когда человек стал употреблять в пищу фрукты, то есть, как говорится, в незапамятные времена. А из «памятных» времен до наc дошла такая история оригинального кисло-сладкого соуса.
Появился он в Китае в 1644 году, когда из-за крестьянского восстания императорский двор династии Мин был вынужден переехать на юг страны в Гуанчжоу, где основным продуктом питания была речная рыба. Чтобы убрать неприятный запах тины и привкус ила, блюда для императорского стола заправляли сладким фруктовым уксусом. Позднее в него стали добавлять специи и имбирь. Такой соус пришелся всем по вкусу, и его стали использовать в приготовлении многих мясных блюд.
Из Китая идея использовать фрукты в соусах к несладким блюдам перекочевала в Европу и Америку. Сейчас это едва ли не самое популярное сочетание вкусов, породившее гигантское множество рецептов соусов и блюд.

Клюквенный соус

Клюкву в России издавна называли «молодильной ягодой». Ее собирали на болотах на севере европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке. В Великобритании название cranberry (в переводе «ягода-журавль») было дано ей из-за внешнего вида: распустившиеся цветки на стеблях напоминали шею и голову журавля. А в Новой Англии клюкву назвали вearberries («медвежья ягода»), поскольку ее любят медведи.
Клюквенный соус – вероятно, один из самых известных американских соусов. Это традиционный компонент ужина в честь Дня благодарения. В этот день, а также на Рождество в США, Канаде и Великобритании соус подают к фаршированной индейке, оленине и овощам.
В Америке первый рецепт соуса упоминается в Кулинарной книге 1796 года. Есть версия, что изначально американские переселенцы использовали клюкву для фаршировки птицы. Но поскольку ягоды в процессе готовки растекались, их стали подавать как соус к мясу. Другие способы переработки клюквы, например варенье и иные виды консервирования, были недоступны из-за нехватки сахара.
Из чего готовим
Свежая или замороженная клюква – 225 г
Апельсиновый сок и апельсиновая цедра одного апельсина
Сахар – 80–120 г
Как готовим
1. Помещаем все ингредиенты, кроме клюквы, в кастрюлю с толстым дном, ставим ее на средний огонь и готовим, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавляем клюкву в полученный сироп и доводим все до кипения. Уменьшаем нагрев и увариваем, помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не станет густым, похожим на варенье; варим в течение восьми минут.
3. Снимаем с огня и подаем теплым или комнатной температуры.
Совет под руку
Часто помешивайте, чтобы пар из соуса выходил без брызг.
Подаем запеченную индейку или курицу, блюда из свинины с теплым соусом, а сэндвичи – с холодным соусом или комнатной температуры.

Яблочный соус

Откуда пошли яблоки? Окончательно этот вопрос так и не решен. Современные исследования указывают на две возможные прародины яблонь – Турцию, где растут их дикие родичи и где наблюдается их максимальное видовое разнообразие, и Центральную Азию, где произрастает прямой предок современных культурных сортов – яблоня Сиверса. Ну а распространение яблонь, конечно, не обошлось без участия древних греков. По легенде, их стали культивировать при Александре Македонском, который увез с собой из Согдианы саженцы карликовых деревьев.
Из чего готовим
Яблоко – 3 шт.
Вода – 50 мл
Корица – 1 палочка
Сахар – 100 г
Лимонный сок – 4 ст. ложки
Как готовим
1. Яблоки очищаем от кожуры. Удаляем сердцевину и разрезаем на дольки.
2. В кастрюлю наливаем немного воды, чтобы только закрыть дно, кладем палочку корицы и яблоки. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим примерно 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Добавляем сахар и лимонный сок. Варим на маленьком огне еще десять минут.
3. Взбиваем яблоки в блендере.
Подаем со свининой, курицей, индейкой или молодой бараниной.

Апельсиновый соус

Апельсиновый соус появился во Франции в 1533 году. Легенда гласит, что к своей свадьбе с Екатериной Медичи Генрих II приказал приготовить утку, запеченную как-то по-особенному. Повар не стал менять классический рецепт и лишь дополнил его оригинальным соусом из спелых апельсинов. С тех пор апельсиновый соус к утке стал набирать популярность, меняясь и совершенствуясь.
Из чего готовим
Кукурузная мука – ½ ч. ложки
Оливковое масло – 8 мл
Сливочное масло – ½ ст. ложки
Репчатый лук – ½ шт.
Апельсин – 1 шт.
Сухое вино белое – 45 мл
Куриный бульон – 60 мл
Хересный уксус – 15 мл
Мед – 15 мл
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Обжариваем лук в оливковом и сливочном масле на сковороде в течение шести-семи минут, до мягкости.
2. Снимаем с апельсина цедру и выдавливаем из него сок. Соединяем их в мерной чашке и отставляем в сторону. Должно получиться 160–180 мл сока.
3. Вливаем в лук вино и варим, пока оно не выпарится. Добавляем цедру, сок, бульон, уксус, мед, соль и перец и готовим в течение пяти минут.
4. Соединяем кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды и размешиваем, добавляем в сковороду. Готовим еще минуту, чтобы соус слегка загустел.
Подаем с запеченной уткой, гусем, курицей или дичью.

Греческий соус ладолемоно

Лимонный соус – один из классических соусов греческой кухни. «Ладолемоно» переводится как «лимон и оливковое масло». Оливковые деревья – символ Греции; оливковое масло добавляют во множество блюд. А лимон – универсальная заправка. Неудивительно, что кто-то решил совместить эти ингредиенты.
Из чего готовим
Лимон – 1 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1–2 ст. ложки
Сливочное масло – 100 г
Петрушка – 1 веточка
Как готовим
1. Снимаем с лимона мелкой теркой неполную чайную ложку цедры. Выжимаем сок в небольшую миску. Добавляем желтки и взбиваем венчиком.
2. Чеснок рубим. В глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, кладем рубленый чеснок, тертую лимонную цедру и прогреваем в течение минуты на среднем огне.
3. Уменьшаем нагрев до минимального и вливаем в сковороду сок с желтками. Готовим, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса не начнет густеть.
4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, всыпаем мелко нарезанную петрушку, снимаем с огня и перемешиваем. Даем соусу остыть.
Совет под руку
Лимонный соус не подлежит длительному хранению, но за двое суток в холодильнике он не потеряет в качестве. Хранить продукт следует в плотно закрытой стеклянной банке.
Подаем с курицей или телятиной.

Баварский вишневый соус

Баварская кухня по своему сюжету – практичная деревенская еда. Жирно, зажаренно и просто. Поэтому наряду с многочисленными мясными блюдами, кнедликами, мельшпайзе, колбасами требовалось что-то более тонкое. И это «тонкое» появилось – баварский вишневый соус. Впервые он отмечен в «Регенсбургской поваренной книге» 1867 года и рекомендован как идеальное сопровождение к блюдам из мяса местной дичи – оленины, кабанины, лосятины.
Из чего готовим
Мускатный орех – ½ шт.
Свежая или замороженная вишня – 250 г
Гвоздика – 1 шт.
Корица – 1 палочка
Перец душистый горошком – 1 шт.
Мед – 70 г
Винный темный уксус – 150 мл
Как готовим
1. Убираем косточки из ягод.
2. В небольшую кастрюлю с толстым дном выкладываем мед и добавляем необходимые специи.
3. Вливаем винный уксус. Доводим смесь до кипения.
4. В кипящий сироп высыпаем вишню, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться примерно на сутки.
5. По прошествии суток извлекаем вишню. Сироп доводим до кипения, снимаем с огня и снова засыпаем в него вишню.
6. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки.
7. Извлекаем из сиропа вишню, сироп доводим до кипения, снимаем с огня и в последний раз засыпаем в него вишню, оставив настаиваться соус уже на третьи сутки.
8. Извлекаем из соуса мускатный орех, корицу, гвоздику и душистый перец. Кипятим его, но теперь с ягодами. Можно капнуть в соус экстракт горького миндаля.
Совет под руку
Готовый соус переливаем в баночку, остужаем и храним в холодильнике. Срок хранения – шесть-девять месяцев.
Подаем к оленине, кабанине и другому мясу.

🍳 Завтрак, обед или ужин: что для вас самое важное? 🍲

Каждый из нас по-своему относится к приёмам пищи. Для кого-то завтрак — это священный ритуал, заряжающий энергией на весь день ☀️. Кто-то готов потратить время только на сытный обед, чтобы перезагрузиться в середине дня 🥗. А есть те, кто ждёт весь день, чтобы насладиться полноценным ужином и расслабиться вечером 🍷.

❓ А как вы расставляете приоритеты?
1️⃣ Завтрак: Плотно ем утром, чтобы быть энергичным весь день.
2️⃣ Обед: Главный приём пищи, когда можно отдохнуть и вкусно поесть.
3️⃣ Ужин: Важный момент дня, когда собираюсь с семьёй или просто отдыхаю за любимой едой.

💬 Расскажите в комментариях:
Какой приём пищи для вас самый важный и почему? Или, может, вы не представляете свою жизнь без всех трёх? Делимся историями и рецептами! 👇

✨ P.S. Сохраните этот пост, чтобы потом попробовать новые идеи из комментариев! 🍽️