- Ваня, у тебя кто-нибудь знакомый в милиции есть?
- Есть, Вован, дружбан мой.
- А что он там делает?
- Второй месяц в КПЗ сидит.
11
- Милый, я хочу быть, как швейцарские часы - исключительной, дорогой, желанной, и чтобы меня носили на руках!
- Надеюсь, ты помнишь, что швейцарские часы никогда не ломаются?!

- Как стать миллионером за 1 день?
- Как жрать всю неделю и похудеть на 20 кг?
- Как стать президентом?
- Как на халяву приобрести 10 машин?
Ответы на эти и другие более интересные вопросы читайте в нашем новом журнале "А Х@Й ЕГО ЗНАЕТ".

Муж с женой едут на машине и ссорятся. Проезжая мимо одной деревни, они вдруг видят пару свиней.
Жена:
- Твои родственники?
- Ага, тесть с тещей.

Авария. Врезается Тойота в крутой мерс, стоящий на перекрестке. Из мерса вылазят двое мощных новых русских, вытаскивают мужика из Тойоты и начинают его бить. Тот орет:
- Мужики, это же Тойота!
Те продолжают усердно бить. Он опять:
- Ну пацаны, это же Тойота!
Ноль внимания. Он опять, уже изнемогая:
- Мужики, это же Тойота...
Успокоившись, новые русские ему в ответ:
- Ну и что?
- Как что? водитель-то справа!

- Почему вы не женитесь, Холмс?
- Это создает кучу проблем, Ватсон. Представьте, вы сидите после трудного дня в кресле, отдыхаете, читаете газету. Вдруг за парадной дверью слышите голос жены и одновременно за черным входом раздается лай вашей собаки. Кого вы первым впустите в дом?
- Кто громче кричит, наверное...
- Впускать надо собаку, Ватсон. Собака перестанет лаять, как только войдет.

Грушевый релиш с клюквой

Релиш – вид соусов, появившихся в Индии в эпоху британского колониального господства. Это была попытка адаптировать к британским вкусам индийские приправы, в первую очередь разнообразные чатни. Сам термин «релиш» происходит от старофранцузского слова relaissier – «вкус». Он был использован британскими поварами, чтобы придать новым соусам статус изысканных.
Сегодня так называют в основном соусы, не имеющие привычной жидкой однородной консистенции, – ингредиенты в них нарезаны крупно. Наверное, многим знаком релиш из маринованных огурцов, который подают с хот-догами.
Из чего готовим
Груша – 2 шт.
Свежая или замороженная клюква – 250 г
Репчатый лук – ½ шт.
Сахар – ½ стакана
Сухое красное вино – ½ стакана
Имбирь – небольшой кусочек
Лимонная цедра – полоска около 5 см
Соль – щепотка
Как готовим
1. В кастрюле смешиваем мелко нарезанный лук, сахар, вино, натертый на терке имбирь, лимонную цедру и соль. Доводим до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар, и варим на медленном огне примерно 15 минут.
2. Добавляем клюкву и нарезанные небольшими кусочками очищенные груши. Варим на медленном огне, пока клюква и груша не станут мягкими (примерно 20 минут), а соус не приобретет насыщенный алый цвет.
3. Удаляем лимонную цедру. Перед подачей на стол даем соусу остыть до комнатной температуры.
Подаем с блюдами из свинины, с жаренной на гриле бараниной.
Совет под руку
Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Манговый соус

Родина манго – Индия. Согласно историческим источникам, появилось оно около восьми тысяч лет назад. По легенде, сам многорукий бог Шива первым посадил манговое дерево для своей возлюбленной. В Индии манго называют «королем фруктов», а в переводе с санскрита название плода означает «великий фрукт».
Из чего готовим
Вода – 2/3 стакана
Крахмал – 1 ст. ложка
Манго сладкое – 2 шт.
Сок лайма или лимона – 1 ч. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Тимьян – 1 ч. ложка
Орегано – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Молотый черный перец, готовая приправа для мяса, соль – по вкусу
Как готовим
1. Мякоть манго разрезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду. Добавляем 10 мл воды, приправу и специи, сахар, сок лайма.
2. Даем потомиться на маленьком огне под крышкой, пока кусочки манго не станут мягкими.
3. Перемешиваем в блендере, переливаем в сковороду с толстыми стенками.
4. В остатки воды добавляем крахмал, перемешиваем. Вливаем воду к манго, не переставая помешивать.
5. Доводим до густой консистенции, снимаем с огня.
Совет под руку
Важно использовать спелые манго, иначе соус будет волокнистым и кислым. Выбирайте плоды не слишком твердые и душистые.
Подаем с рыбным филе, жаренной на гриле курицей, кесадильей с лобстерами.

Азиатские соусы

Сладко и остро!
…об Азии… Только здесь… на одной ветке, в одно время один плод цветет, между тем как другой наливается, третий зреет, четвертый переспелый валится на землю.
Николай Гоголь «О преподавании всеобщей истории»Когда речь заходит об азиатской кухне, мы представляем сразу все: и японскую, и китайскую, и вьетнамскую, и корейскую кухни, а также тайскую, малайзийскую и филиппинскую… Конечно, эти кухни весьма разнообразны и специфичны, но мы ориентируемся на некоторые общие черты. А это рис, лапша, специи, морепродукты и, конечно, соусы.
При всей несхожести кухонь азиатских стран именно соусы – главное средство их выразительности. Соус переносит нас в иной мир и превращает обычную свинину или курицу в то, что на наш вкус называется «экзотикой».

Соус терияки

Предположительно соус терияки изобрели японские повара в XVII веке. Его название связано со способом приготовления пищи, при котором продукты обжариваются в соусе до карамелизации сахара. Таким образом, термин «терияки» образовался от двух слов: «тери», что значит «отблеск», и «яки» – «приготовить на гриле».
Существует версия, что терияки придумали японцы, иммигрировавшие на Гавайи в 1960-х годах. В результате попытки смешать некоторые местные продукты появился этот соус. Среди продуктов были ананасовый сок, коричневый сахар, соевый соус.
В Америке терияки используют в качестве маринада для мяса. Соус стал настолько популярным, что в северной части Соединенных Штатов любое блюдо, содержащее соус терияки, называется «терияки».
В Сиэтле в 1990-х годах культура терияки стала культовой, в результате чего в 2010 году 83 ресторана ввели в свое название слово «терияки».
Из чего готовим
Соевый соус – 550 мл
Вода – 550 мл
Чеснок – 3–4 зубчика
Сахар – 200 г
Картофельный крахмал – 100 г
Как готовим
1. В сотейник наливаем соевый соус, воду, добавляем измельченный чеснок.
2. Всыпаем сахар и готовим, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и не появился привкус горечи.
3. Доводим смесь до кипения.
4. Разведенный в воде картофельный крахмал (в пропорции 1:1) вливаем в сотейник и тщательно перемешиваем. Готовим до загустения соуса.
5. Настаиваем готовый соус.
Подаем с курицей или рыбой.

Китайский соус из черных бобов

Считается, что соевым соусам не меньше двух тысяч лет, но перевозить их на дальние расстояния азиатов научили европейцы. Забродившие бобы быстро портились, и голландские негоцианты, в XVIII веке торговавшие китайскими специями, начали соус кипятить и разливать по ошпаренным кипятком бутылкам. Кстати, сами бутылки из-под соевого соуса в начале XX века стали предметом коллекционирования. Одна такая была у Льва Толстого, и он ее использовал как вазу для цветов.
Из чего готовим
Черные соленые бобы – 3 ст. ложки
Красный перец чили – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Имбирь – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Как готовим
1. В небольшой миске смешиваем измельченные черные соленые бобы, красный перец чили, чеснок и имбирь.
2. Добавляем соевый соус, сахар и рисовый уксус. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
3. В сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло.
4. Выкладываем приготовленную смесь в сковороду. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока соус не подсохнет.
5. Перед подачей даем соусу остыть.